2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fungo di mandorla ha un nome interessante ed è un tipo di fungo commestibile che si trova nel nostro paese. Il suo nome latino è Hygrophorus agathosmus, appartenente alla famiglia delle Hygrophoraceae.
Il cappuccio del fungo mandorlo, da giovane, è convesso con gobba, e con lo sviluppo del fungo diventa piatto, di circa 5-7 centimetri di diametro e presenta un bordo nudo. Liscio, di colore da grigio-ocra a grigio-violaceo, generalmente da più chiaro a biancastro con muco granuloso verso il bordo.
I piatti sono discendenti, radi, larghi, bianchi, attaccati al moncone.
Il moncone è cilindrico, denso, forte, fibroso, biancastro, sotto il cappuccio con squame granulose. Può crescere fino a circa 10 centimetri di altezza.
La polpa del fungo è bianca, con un gradevole sapore e odore di mandorle amare, da cui prende il nome.
Foto: Funghi Italiani
La polvere di spore è bianca e le spore sono ellittiche allungate, incolori.
Fungo di mandorla abita solo foreste di conifere e si può trovare in esse durante i mesi da agosto a novembre.
Come accennato in precedenza, il fungo mandorla appartiene alla famiglia dei funghi commestibili. Viene spesso utilizzato per preparare zuppe e insieme ad altri funghi è ottimo per l'inscatolamento nell'aceto.
È facile da raccogliere perché cresce solitamente in gruppi in grandi quantità. È un piacere conoscere i funghi ed essere diversi quando si cammina nei boschi, e dal punto di vista nutrizionale sono cibo di altissima qualità.
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