2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il mondo produce un'enorme quantità di formaggio, e la maggior parte ha un aroma intenso, e alcuni formaggi hanno un odore così forte che possono infastidire l'acquirente inesperto.
Stranamente, i formaggi più fragranti hanno il gusto più meraviglioso. Quasi tutti i formaggi aromatici sono prodotti con latte crudo. In cima alla lista dei formaggi profumati c'è il taleggio italiano.
Nasce nel X secolo ed è uno dei formaggi a pasta molle più antichi. A quel tempo, il formaggio stava maturando vicino alla riva e di tanto in tanto l'acqua salata del mare lo inondava.
Il Taleggio è ancora prodotto secondo l'antica tecnologia e una volta ogni pochi giorni viene lavato con acqua di mare. Ha una struttura morbida e oleosa con una corteccia sottile che ricorda la corteccia e cristalli di sale sulla superficie. Il suo sapore è fruttato.
Al secondo posto c'è il famoso formaggio inglese Stilton. Viene prodotto in soli tre posti: nelle contee di Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire. Ironia della sorte, il villaggio di Stilton, che ha dato il nome al formaggio, è bandito dalla produzione perché è al di fuori della giurisdizione di queste tre contee.
Lo Stilton può essere sia morbido come il burro che duro, sbriciolato, con venature blu. Lo Stilton viene servito con diversi tipi di vino ed è usato per fare le zuppe.
Un altro famoso formaggio inglese è Stinky Bishop. È prodotto con il latte di una razza speciale di vacca e viene prodotto in una fattoria nel Gloucestershire. Il colore della pasta va dal bianco al grigio-arancio. Lo Stinking Bishop deve il suo nome a una speciale varietà di pere con lo stesso nome. Erano usati per fare il sidro, in cui le teste del formaggio venivano lavate una volta al mese.
Il formaggio Stinky Bishop è molto gustoso e tenero, e l'odore sgradevole, che ricorda gli asciugamani bagnati e i calzini sporchi, scompare dopo aver rimosso la crosta.
Limburger, che è popolare in Germania, odora di un corpo maschile non molto lavato. I batteri del lino Brevibacterium sono coinvolti nella stagionatura di questo formaggio, che crea l'odore del sudore umano. Limburger è di colore giallastro, che varia al brunastro. Il suo sapore è intenso, salato e piccante.
Il formaggio profumato più famoso è il Roquefort, prodotto nel sud della Francia con latte di pecora e stagionato in grotte calcaree, grazie al quale acquisisce una muffa nobile.
Anche il Brie de Mo, o Brie, made in Mo, è molto popolare in Francia. Il suo gusto era uno dei preferiti di tutti i re e le regine francesi. Non è così profumato come il Camembert, ma è molto simile ad esso. Il brie è ricoperto da una vellutata muffa bianca e il suo sapore ricorda le noci. Servito con vino rosso.
L'Epus è il formaggio preferito di Napoleone ed è vietato ai trasporti pubblici. La ricetta è opera dei monaci dell'Abbazia di Epus, vissuti nel XVI secolo. Il formaggio viene imbevuto di vodka e grazie a questo ottiene una crosta lucida con piccole rughe.
Il suo colore va dall'avorio al marrone. Il sapore pungente e l'odore pungente di un corpo non lavato si manifesta in questo formaggio solo quando è completamente maturo. Secondo gli esperti, i veri epua dovrebbero avere l'odore di una donna che suscita desideri.
Il formaggio Munster è stato inventato nel VII secolo. È apparso come un sostituto monastico della carne. Secondo la leggenda, i monaci sperimentarono a lungo il latte e di conseguenza apparve un formaggio con una bella crosta rossastra e l'odore dei pascoli, nonché i piedi non lavati.
Il camembert è uno dei famosi formaggi a pasta molle della Normandia e profuma di composti di ammoniaca e cloruro di sodio. In Francia, è conosciuto come "i piedi di Dio" per via del suo aroma. Sotto la muffa bianca giace un formaggio giallo sorprendentemente gustoso.
Il Pont Leveque, anch'esso normanno, è forse uno dei formaggi più profumati con un pedigree risalente al XII secolo. Questo è un formaggio a pasta molle con una crosta tenera ricoperta di muffa. Nonostante il suo odore spaventoso, questo formaggio sa di noci e frutta.
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