2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I formaggi freschi a pasta molle sono formaggi immaturi e deperibili. La maggior parte è prodotta con latte di mucca.
la cagliata - un prodotto lattiero-caseario di tipo magro o semigrasso di consistenza granulosa. È preparato con lievito acido lattico, che gli conferisce un gusto fresco e leggermente piccante.
La ricotta a basso contenuto di grassi è una versione altamente non grassa di quella normale. La sua patria è la Germania e il suo profilo nutrizionale ricorda quello della crema di formaggio scremato, ma il gusto non è così cremoso/leggermente acido/.
Crema di formaggio - è originario della Francia, dove viene talvolta chiamato formaggio bianco. Ha una consistenza relativamente densa e morbida ed è un sostituto ideale della panna. La versione standard è all'8% di grassi e la versione senza grassi è letteralmente allo 0% di grassi.
Mascarpone - Formaggio italiano dalla pasta estremamente morbida, ricco di grassi (46%) e ad alto contenuto calorico (450 kcal per 100 g). È fatto di panna, non di latte.
Il formaggio fresco a pasta molle è ideale da spalmare. Disponibile in versione intera e magra, al naturale o aromatizzata con spezie.
Mozzarella - pizza al formaggio. Ha un sapore morbido e delicato, quando sciolto diventa elastico. Si prepara in modi diversi; i grumi di latte cagliato vengono impastati e allungati prima di formare delle palline. In commercio sono disponibili anche mozzarella di bufala e mozzarella affumicata.
Panir - Formaggio fresco indiano magro. Di solito viene aggiunto ai piatti al curry. È difficile da trovare, ma si può preparare anche in casa.
Ricotta - formaggio da basso a medio grasso. Ciò che è insolito è che è prodotto con siero di latte, non latte scremato - questo di solito è il siero che rimane nella produzione del pecorino (formaggio a pasta dura italiano). Ha un sapore morbido, leggermente dolce e una consistenza granulosa.
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