2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nell'antichità lo zafferano era l'erba più famosa e utilizzata. Oltre alla guarigione, faceva anche parte degli elisir magici. Oggi lo zafferano è l'erba più costosa al mondo, indispensabile nella preparazione di molti piatti.
Come spezia vengono utilizzati tentacoli arancioni scuri. In forma secca, gode di un aroma atipico e di un sapore leggermente amaro.
Nel nostro paese lo zafferano non è una spezia molto diffusa. Ciò è dovuto principalmente alle condizioni di crescita necessarie. È resistente ai venti secchi e caldi e agli inverni freddi. Cresce principalmente in Grecia e Spagna. Il suo nome deriva dal latino - safranum, tradotto come giallo.
Lo zafferano ha un sapore relativamente amaro e un odore specifico che ricorda lo iodoformio o il fieno. Queste caratteristiche sono dovute alla sua composizione. Contiene oltre 150 composti essenziali e aromatici. Non mancano oli volatili e cera: un vero spettacolo di benefici.
In termini culinari, l'uso dello zafferano è più comune nella cucina indiana, araba e asiatica. In Europa è utilizzato soprattutto nel Mediterraneo, dove viene coltivato.
Oltre ad essere una spezia, lo zafferano ha anche la funzione di colorante. Viene quindi spesso aggiunto a dolciumi e liquori.
Una delle regole principali nell'uso dello zafferano è il suo uso economico. Il suo forte aroma richiede quantità minime aggiunte ai piatti. È una spezia indispensabile per tutti i tipi di pesce e frutti di mare.
Tra le carni, il pollo è il migliore. Viene anche aggiunto al riso e al couscous, oltre che alle zuppe di pomodoro. Fa parte anche di vari prodotti di pasta, e viene aggiunto durante l'impasto.
Quando lo zafferano viene aggiunto a un piatto particolare, è fatto alla fine della cottura. La spezia viene conservata in scatole ben chiuse, in un luogo buio e asciutto.
Lo zafferano ha un prezzo elevato. Ciò è dovuto agli alti costi di coltivazione e lavorazione. Pertanto, fin dall'antichità ci sono stati tentativi di falsificazione, contro i quali c'erano leggi severe.
Tuttavia, ancora oggi i truffatori offrono petali di calendula, miscele di curcuma e altro al posto del vero zafferano.
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Uso Culinario Dell'orzo
L'orzo (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) è una pianta della famiglia dei Cereali. È stato usato per il cibo fin dal Neolitico. I dati scritti su di esso si trovano dal 1 ° secolo. Poi l'antico guaritore greco Diskoridis lo consigliava come rimedio per il mal di gola, contro il malumore e per la perdita di peso.
Uso Culinario Della Citronella
La citronella è anche chiamata citronella. Ha un aroma luminoso e fresco di limone e oltre 50 varietà. È distribuito principalmente nelle zone tropicali e temperate. È una pianta perenne con foglie lunghe e appuntite e alte. Da esso vengono utilizzate le foglie nella parte a terra dell'erba.
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Pochi hanno sentito la parola "ararut", e coloro che l'hanno sentita da qualche parte non hanno idea di cosa sia. Ararut è un tipo di coltura cerealicola, poco conosciuta in Bulgaria. Tuttavia, è molto utile perché è estremamente facile da digerire e contiene molte vitamine.
Zafferano - Un'alternativa Economica Allo Zafferano
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Tour Culinario Dello Street Food Coreano
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