2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pangrattato e le crostate sono abbastanza diversi per certi aspetti, ma in realtà sono abbastanza simili in natura ai deliziosi cugini.
Il pangrattato è un nome usato per indicare una pasticceria francese che ricorda una torta: il delizioso ripieno è accuratamente avvolto in uno strato di pasta di forma ovale o casuale. Il più popolare è il pangrattato bretone, che è un appetitoso tortino salato con uova e carne.
La Crosta è un'ottima torta con una crosta di burro croccante e un ripieno succoso e profumato. Assomiglia anche a una torta o una torta. La patria della specialità è l'Italia. La ricetta ha origine in un piccolo villaggio italiano, dove è tradizionalmente preparato con pasta frolla con vari ripieni dolci o salati: frutta, cioccolato, verdura, con noci, formaggio, creme.
E mentre il pangrattato è usato principalmente per fare tentazioni salate, la crostata è più popolare nella sua versione dolce, come dessert. A differenza del pangrattato, si può trovare sia aperto che chiuso - con una griglia di strisce di pasta.
Per sentire le somiglianze e le differenze tra pangrattato e crostata, devi toccare con mano le ricette di queste deliziose torte.
Hotel di melanzane
Prodotti necessari:
Per l'impasto: 125 g di burro morbido, 1 uovo, 1/2 cucchiaino. sale, 200-250 g di farina, basilico essiccato, 1 cucchiaio. acqua tiepida
Per il ripieno: 1 melanzana, 1 zucchina, 7-8 pomodorini, 100 g di formaggio Gouda, 100 ml di panna acida, 1 uovo, olio d'oliva, pepe nero, sale
Metodo di preparazione: Versare la farina in una ciotola. Il burro viene tagliato a pezzetti e strofinato a mano. Aggiungere l'uovo, il sale e il basilico essiccato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida. L'impasto finito viene avvolto in un foglio trasparente e raffreddato per mezz'ora.
Durante questo tempo preparate le verdure. Le zucchine si puliscono bene con un pennello. Non si sbucciano. Le melanzane vengono sbucciate a strisce. Melanzane e zucchine vengono tagliate a cerchi. I pomodorini vengono tagliati a fette.
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e distribuirlo uniformemente Mettere le zucchine e le melanzane in padella per qualche minuto, girandole da entrambi i lati. Con ogni lotto di verdure, fai cadere di nuovo una goccia di olio d'oliva nella padella.
Il forno è riscaldato a 200 gradi. Tirate fuori l'impasto dal frigo. Stendere su carta da forno delle dimensioni di una teglia. Mettere un foglio di pasta sulla teglia. Disponete al centro le zucchine, le melanzane e i pomodorini, alternandoli a ventaglio. Viene lasciato uno spazio libero sul lato. Cospargere di sale e un po' di olio d'oliva. Le estremità libere sono attorcigliate verso il centro e leggermente pizzicate.
Spennellare i bordi esterni del pangrattato con un pennello per uova sbattute. Aggiungere la panna all'uovo e sbattere con una frusta. Grattugiare 100 g di formaggio Gouda, cospargere di sale e pepe. Versare il composto ottenuto in modo uniforme sul pangrattato.
Cuocere fino al momento, finché il ripieno non si indurisce e acquisisce un'abbronzatura dorata. Servire caldo.
La crosta di pere
Prodotti necessari:
Per l'impasto: 250 g di farina, 100 g di zucchero a velo fine, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, 120 g di burro, 3 tuorli d'uovo
Per il ripieno: 2 grandi pere profumate, 1 cucchiaio. burro, 3 cucchiai. vino bianco, ½ cucchiaino. zucchero
Per la crema: ½ h.h. zucchero, 500 ml di latte fresco, 40 g di maizena, 3 tuorli d'uovo, 100 g di amaretti o biscotti alle noci, 2 cucchiai. Amaretto
Metodo di preparazione: La farina viene setacciata. Ad esso vengono aggiunti zucchero, vaniglia e sale. Aggiungere il burro e macinare con le mani in briciole. Versare i tuorli e formare un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciare per 30 minuti in frigorifero.
Durante questo periodo le pere vengono sbucciate e affettate. Scaldare in padella il vino, lo zucchero e il burro. Aggiungere le pere e lasciarle cuocere per 2 minuti.
Preparare la crema sbattendo i tuorli con ½ cucchiaino. di latte e amido. Il resto del latte viene fatto bollire in un pentolino con lo zucchero. Il latte ancora bollente viene versato a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimettete il composto sul fuoco finché non si addensa. Quando ciò accade, togliere dal fuoco. Aggiungere i biscotti sbriciolati e l'amaretto.
Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo in una teglia. Versarci sopra il ripieno. Disponete sopra le pere. La torta viene cotta per circa 40 minuti a 180 gradi. La crostata va servita fredda, cosparsa di zucchero a velo e cannella.
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