2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non c'è dubbio: prelibatezze di pesce e antipasti di pesce ben preparati sono una scelta eccellente quando vuoi affascinare qualcuno con le tue abilità culinarie e il tuo stile gastronomico. Ecco perché abbiamo selezionato per te un mini ricettario con alcune sfiziose proposte di antipasti di pesce.
Gamberi ripieni con polpa di cozze e sapore di sherry
Prodotti necessari:
0,5kg. gamberetti - crudi, 3/4 di cucchiaino di biscotti salati tritati, 3 cucchiai di burro, 180 g di cozze macinate, 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe qb, 1/3 di tazza di tè allo sherry (secco o dolce), rametti di prezzemolo per guarnire, fettine di limone per decorare.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Sbucciare i gamberi, lasciando la coda. Usando un coltello affilato, tagliare i gamberi lungo la curva interna o intorno all'addome a metà, lasciando attaccate le code. Premete i gamberi in modo che abbiano la forma di una farfalla.
In una ciotola media, unire i biscotti sbriciolati, il burro, le cozze macinate (compreso il loro liquido), il prezzemolo, l'aglio in polvere, sale e pepe a piacere. Riempire ciascuno dei gamberi con il composto di cozze. Disporre i gamberi ripieni in una padella capiente e versare lo sherry intorno.
Cuocere per circa 10-15 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi. Tirateli fuori dal forno. Guarnire con prezzemolo fresco e fettine di limone. Serviteli caldi.
Salmone affumicato con capperi e cipolle
Prodotti necessari:
250 g di salmone affumicato, 1 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo, 1 cucchiaio. capperi piccoli - spremuti, succo di limone appena spremuto a piacere, 3 cucchiai di cipolla fresca macinata, 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco macinate, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, fettine di limone per la decorazione.
Metodo di preparazione:
Tagliare il salmone a cubetti. In una ciotola media, mescolare i pezzi di salmone, olio d'oliva, capperi e succo di limone. Aggiungere 1/2 cipolla e basilico, quindi condire con sale e pepe. Fare un mucchio del composto in una bella ciotola, cospargere con le cipolle rimanenti e il basilico. Guarnire con fettine di limone.
Si serve su fette di pane tostato, su crostini di pane di segale, su baguette affettate e abbrustolite o su fette biscottate.
Pesce bianco con pangrattato e senape
Prodotti necessari:
500 g di pesce (pesce bianco, forse merluzzo), bollito e pelato, 1 cucchiaino e 1/2 di pangrattato morbido, 1 cipolla media tritata, 3 uova, 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino e 1/2 di senape secca, 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato, 3/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino e 1/2 di briciole secche condite all'italiana, 2 cucchiai di olio da cucina, Salsa tartara a scelta.
Prodotti necessari per le briciole forgiate italiane
2 pani italiani, 2/3 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di spezie italiane, 2 cucchiaini. aglio in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1 cucchiaino di basilico essiccato, 1/2 cucchiaino di pepe nero (facoltativo).
Metodo di preparazione:
Tagliare il pane in quarti e lasciarlo asciugare per 1-2 giorni (oppure provare ad asciugarlo cuocendolo leggermente in un tostapane). Tagliare il pane finito a cubetti e versarlo nel robot da cucina. Sbattere fino ad ottenere delle briciole fini. Mettere il pangrattato in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, quindi mescolare leggermente.
Ricetta base:
In una ciotola mescolate i primi nove ingredienti, mescolate bene. Formate delle palline con il composto, aggiungendo altra acqua se necessario e passatele nel pangrattato. In una padella larga a fuoco medio-alto, friggi le palline nel grasso per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a quando non saranno leggermente dorate. Servire con salsa tartara se lo si desidera.
Torte di purè di pesce
Prodotti necessari:
1/2 tazza di pesce freddo tritato, 1/2 tazza di purè di patate freddo, sale, pepe e cipolla in polvere, 1 uovo sbattuto, 1/2 cipolla piccola grattugiata, farina, olio per friggere.
Metodo di preparazione:
Tritare la carne del pesce e mescolarla con il purè di patate e le spezie. Aggiungere l'uovo sbattuto e la cipolla. Infarinatevi le mani e formate delle piccole palline. Spolverare di farina e friggere nel grasso bollente. Servire caldo.
Gamberetti con aglio e pepe
Prodotti necessari:
3 cucchiai di aglio macinato, 2 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo, 1/4 di cucchiaino di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di prezzemolo fresco macinato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 600 g di gamberi bolliti.
Metodo di preparazione:
Soffriggere l'aglio e l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio finché l'aroma non viene rilasciato - circa 1 minuto. Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe. Versare questa salsa sui gamberi in una ciotola capiente. Lasciare raffreddare l'antipasto prima di servire.
Pesce Spada aglio e noci con salsa Tarator
Prodotti necessari:
1 fetta di pane senza buccia, 3/4 cucchiaino di noci, succo di 2 limoni, 3-4 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe qb, 1/2 cucchiaino di olio d'oliva, 1 kg. filetto di pesce spada, un po' di farina.
Metodo di preparazione:
Prepara la salsa Tarator. Immergere il pane nel succo di limone e metterlo nel robot da cucina. Aggiungete i pinoli, l'aglio tritato, sale e pepe e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Versare lentamente l'olio d'oliva fino a quando la salsa non avrà la consistenza della maionese. Può essere conservato fino a 3-5 giorni se conservato in frigorifero.
Tagliare il pesce spada a cubetti grandi e salare bene. Versare in una padella 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti. Nel frattempo passate i cubetti di pesce spada nella farina. Quando il grasso è abbastanza caldo, abbassa la temperatura a una temperatura media e friggi il pesce.
Girare i cubetti su tutti i lati per 1-2 minuti e friggere fino a doratura. Servire l'antipasto caldo con salsa Tarator, qualche fetta di focaccia e sottaceti affettati.
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