2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Da anni gli scienziati cercano una soluzione al problema della fame nel mondo. E in questo processo di ricerca, offrono sporadicamente ogni sorta di prodotti alternativi insoliti, folli e persino disgustosi da mettere sul nostro tavolo.
Tuttavia, l'ultima scoperta di un gruppo di scienziati olandesi sta per battere i record: alla ricerca di alternative all'olio vegetale per cucinare, si sono rivolti agli insetti.
Dopo una serie di esperimenti, hanno scoperto che alcuni tipi di vermi e scarafaggi potevano produrre olio che aveva quasi le stesse proprietà dell'olio di palma e dell'olio d'oliva.
Gli scienziati sono andati anche oltre: hanno condotto uno studio approfondito su quali tipi di insetti sono più adatti per la produzione di petrolio.
Hanno preso di mira quattro degli insetti più comuni del pianeta: vermi gialli, piccoli vermi, grilli e scarafaggi.
Si è scoperto che la resa più bassa era nei grilli e la più alta negli scarafaggi.
L'olio ottenuto dai grilli, invece, si avvicinava nel gusto a quello disponibile in commercio, mentre quello di scarafaggio aveva un odore particolarmente sgradevole e astringente.
Naturalmente, l'olio estratto può essere utilizzato non solo in cucina. Ad esempio, l'olio di scarafaggio, che è difficile da trovare sul tavolo, può essere utilizzato come lubrificante nell'industria.
Lo stesso processo di estrazione dell'olio dagli insetti prevede il loro congelamento iniziale, la macinazione della polvere e l'estrazione dell'olio con semplici metodi di laboratorio.
Sebbene l'idea di sostituire l'olio normale con uno a base di insetti possa sembrare contraddittoria a molti, la scelta degli insetti come alternativa non è casuale.
L'olio da essi ottenuto contiene una grande quantità di grassi saturi animali, nonché grassi vegetali che non contengono colesterolo.
Negli ultimi anni gli insetti si sono fatti strada nei menu anche in paesi dove l'idea delle cavallette fritte sarebbe stata impensabile fino a poco tempo fa.
Sempre più organizzazioni culinarie e agricole ne promuovono il consumo, identificandole come una preziosa fonte di proteine in grado di sostituire la carne.
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