2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Secondo molti studi le uova, tra le tante altre sostanze benefiche che contengono, sono anche un buon antiossidante. Cosa sono gli antiossidanti? Si tratta di sostanze chimiche che impediscono l'ossidazione di altre sostanze chimiche e assorbono una percentuale molto piccola delle radiazioni dall'ambiente.
I processi metabolici sono costantemente in atto in ogni sistema biologico e durante essi vengono rilasciati radicali liberi. I radicali liberi sono le particelle con il comportamento più aggressivo nei confronti delle molecole e delle cellule e delle loro strutture nell'organismo. In questo modo perdono la loro attività, ma non senza conseguenze per l'organismo.
Antiossidanti e loro importanza nella lotta ai radicali liberi
Il corpo umano ha diversi modi per affrontarlo deal i radicali liberi. In ogni cellula ci sono sostanze chiamate antiossidantiche eliminano i radicali liberi abbastanza velocemente prima che danneggino il corpo. I sistemi di controllo dei radicali liberi devono funzionare in modo efficace e quindi necessitano delle sostanze che assumiamo con frutta e verdura: si tratta principalmente di vitamine.
Quali sostanze ad azione antiossidante sono contenute nelle uova?
La comprovata azione antiossidante ha:
- Retinolo (vitamina A o beta carotene) - serve a proteggere le piante dai danni causati dalle radiazioni solari. Si presume che faccia lo stesso per gli umani;
- Vitamina C (acido ascorbico, E300) - vitamina idrosolubile;
- Vitamina E - vitamina liposolubile, responsabile dei lipidi;
- Selenio - un elemento chimico senza il quale il corpo sarà gravemente malato.
Uova - il miglior antiossidante tra gli alimenti
Le uova sono una fonte di proteine, lipidi e minerali e gli amminoacidi triptofano e tirosina, che sono proprietà antiossidanti. Il tuorlo contiene melatonina, che è importante per il ringiovanimento del corpo e partecipa alla creazione di nuove cellule. Contiene anche colina, che regola il metabolismo.
La luteina si trova anche nel tuorlo, necessario per una buona visione. Secondo la ricerca le uova può prevenire malattie cardiovascolari e cancro. Le uova sono anche una fonte di calcio, vitamina A, B1, B12, D, E, potassio e altre vitamine. Per questo motivo le uova sono considerate il miglior antiossidante tra gli alimenti.
Va notato che nel caso di uova fritte o sode, la quantità di queste sostanze è ridotta della metà.
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