2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La finezza regale della cucina francese
Una parte essenziale della cucina francese, pensata per stupire i turisti, si basa su ricette e menu conservati dalle ex corti reali.
Oltre all'abbondanza e alle qualità gustative, la cucina di corte si caratterizza anche per l'uso dell'alcol nella preparazione dei piatti, che ne arricchisce i gusti ei profumi.
Viene utilizzato alcol sia più debole che più forte. Il vino rosso è per piatti di carne; bianco - per pesce; il vino viene utilizzato anche per salse, brodi, marinate. Il cognac è tipico per il flambé: il piatto è allagato e acceso, e il piatto servito alle fiamme è un'attrazione impressionante.
A quanto pare, le corti reali hanno una tradizione di mangiare come un rito con una sequenza di numerosi piatti: aperitivo, zuppa, antipasto, piatto secondario, poi piatto principale, poi qualcosa di fritto e un altro piatto leggero, dolce, caffè. La consuetudine è quella di servire piccole porzioni e non di mangiare tutto, ma piuttosto di provare piatti diversi. I piatti stessi sono serviti splendidamente formati.
Certo, la cucina francese non è solo "Royal". Numerosi sono anche i piatti regionali con specifiche di prodotto e di preparazione, oltre ai menù “feriali” consolidati del paese. In generale, è caratteristico che non sia cotto unto, la cucina francese è relativamente dietetica.
Molte spezie sono usate nella cucina francese. Tra quelli tradizionali ci sono prezzemolo, dragoncello, menta, basilico, noce moscata, timo, alloro.
Esistono anche combinazioni consolidate di spezie, come il "garni". Questo bouquet include santoreggia, prezzemolo e alloro. Le zuppe alla panna sono tradizionali per la Francia, condite con formaggio, e anche le zuppe di pesce sono popolari.
È tipico che la carne abbia 6 gradi di trattamento termico - da un solo arrosto, passando per il sangue, al taglio, a "scotto" / per noi - normalmente arrostito /, che non è molto popolare tra i francesi.
Le guarnizioni sono varie: patate, piselli, cipolle, fagiolini, pomodori, cavoli, melanzane e altro ancora.
Cucina italiana - un mix secolare di tradizioni culinarie
Ogni cucina nazionale è un'esperienza curiosa per i turisti stranieri. Tuttavia, ci sono cucine - come quella italiana - che sono diventate popolari in tutto il mondo e i loro piatti sono offerti ovunque come specialità.
La caratteristica della cucina italiana è la varietà: un piatto nazionale può avere diverse opzioni stabilite. Un esempio emblematico è la pizza: napoletana, siciliana / almeno due tipi /, romana, palermitana.
Differiscono negli ingredienti, nel metodo di preparazione, anche nella forma: sottili, multistrato, rotondi, rettangolari, gonfi, piatti. Questa specificità regionale ha ragioni geografiche e storiche. L'80% del paese sono montagne, ci sono vaste pianure come Padanska, la maggior parte delle aree ha accesso al mare.
Queste caratteristiche determinano i tipi di sostentamento e, quindi, la cucina. Inoltre, ci sono state molte invasioni qui e nei secoli nella cucina in diverse parti c'è stata influenza greca, e araba, e spagnola, e austriaca e francese. A questa tavolozza va aggiunta la "rivoluzione culinaria" del XVI secolo, quando mais, patate e pomodori entrarono nel continente.
È significativo qui che oggi nel Sud Italia, ad esempio, l'80% delle ricette di cucina siano con i pomodori: freschi, in scatola, secchi. Sono anche usati come salse per tutti i tipi di piatti - zuppe, stufati, pasta, pizza, piatti di carne.
In questo contesto, l'uso di molte spezie è una tradizione italiana. Un secolo dopo la New Age, fu pubblicato un libro di ricette, contenente molte spezie, che sono ancora utilizzate oggi, e si realizzano varie combinazioni.
In genere i piatti di carne sono caratterizzati da aglio, rosmarino, aneto, pepe nero macinato; le pizze vanno con basilico, prezzemolo, origano; pasta - con sedano, timo, ecc. In generale, nella moderna cucina italiana vengono utilizzate molte verdure, sia nelle insalate e nei contorni, sia in cucina.
L'Italia infine si è affermata con pizze, pasta, piatti di pesce, manzo, coniglio, agnello, maiale, cervo, insaccati vari, risotti, numerose salse.
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Le Specialità Più Apprezzate Della Cucina Francese
La cucina francese è famosa per la sua reputazione di essere la migliore al mondo. È estremamente spesso usato pesce e frutti di mare, manzo, agnello, pollame, coniglio. Il maiale non gode di molto rispetto. I francesi definiscono le lumache e le cosce di rana una prelibatezza raffinata.
Curiosità Sulla Cucina Francese
Non è un caso che la cucina francese, che ha trasformato l'alimentazione in una vera e propria arte, sia famosa in tutto il mondo. Poche persone non hanno sentito parlare di specialità come la deliziosa fonduta di formaggio, la fragrante zuppa francese Dubari, il pollo A la Dijones e molti altri.
Cucina Francese Per Gli Occhi E Per L'anima
Sia secondo intenditori che specialisti, cucina francese è riconosciuto come il più delizioso del mondo. Fin dall'antichità il centro dell'attività culturale ed economica in Francia è Parigi. È qui che nasce la maggior parte degli chef francesi.
Squisiti Antipasti Della Cucina Francese
La parola "antipasto" è francese. Letteralmente, la frase "Hors d'oeuvre" significa "fuori dal lavoro, fuori dal piatto", ma in cucina porta il significato del cibo che precede il piatto principale a tavola. L'antipasto è solitamente il piatto offerto in quantità minori, a volte prima o dopo la zuppa, quando le persone seguono una sequenza nella dieta, ma sempre prima del piatto principale.
Dolci Emblematici Della Cucina Francese
I francesi sono noti per i loro dolci delicati che si sciolgono in bocca. I meravigliosi eclair francesi con crema irresistibilmente delicata sono qualcosa a cui nessuno di noi può resistere. Ai francesi piace concedersi una varietà di crostate, torte salate e dolci, soffici torte di pasta sfoglia e dolci alla frutta come pere al vino e cioccolato.
