2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La parola "antipasto" è francese. Letteralmente, la frase "Hors d'oeuvre" significa "fuori dal lavoro, fuori dal piatto", ma in cucina porta il significato del cibo che precede il piatto principale a tavola.
L'antipasto è solitamente il piatto offerto in quantità minori, a volte prima o dopo la zuppa, quando le persone seguono una sequenza nella dieta, ma sempre prima del piatto principale. Ha lo scopo di aumentare l'appetito e l'attitudine verso il piatto successivo. In alcuni casi viene servito, poiché potrebbe volerci molto tempo per servire il piatto principale.
Gli antipasti francesi sono sia caldi che freddi. In generale, la cucina francese si basa molto su formaggi e frutti di mare, motivo per cui sono presenti in gran parte degli antipasti. Ecco i più sofisticati:
Piatto freddo di formaggio
Prodotti necessari: ananas, uva, formaggio giallo, formaggio erborinato, formaggio emmental.
Preparazione: Disporre i prodotti in un piatto capiente per gli antipasti e servire.
Le crocchette sono degli antipasti tipicamente francesi. Sono pezzi di cibo come carne macinata, formaggio o verdure, a forma cilindrica o piatta, ricoperti di pangrattato e fritti.
Crocchette al formaggio giallo
Prodotti richiesti: 1 p. patatine ricci con sale (150 g), 400 g di formaggio giallo, 4 uova, pepe nero, pangrattato, olio per friggere.
Per la salsa: 200 g di panna acida, 1 mazzetto di aneto.
Preparazione: Si schiacciano le patatine e si grattugia il formaggio giallo. Mescolare bene con uova e pepe nero a piacere. Dal risultato si formano delle piccole crocchette, passate nel pangrattato e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Far friggere a fuoco medio fino a doratura. Le crocchette vengono servite con salsa di panna acida e aneto tritato finemente.
ostriche ripiene
Ingredienti: 24 ostriche ben chiuse, 1 cipolla piccola, 2 cucchiaini di prezzemolo, 20 g di burro, 200 g di panna, 1 cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato, pangrattato, pepe, sale.
Preparazione: Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente con il prezzemolo fino a quando non diventa gialla. Aggiungere la panna e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere il formaggio, 1 cucchiaio di pangrattato, pepe e sale. Far bollire per qualche secondo fino a quando il composto non si addensa.
Le ostriche vengono pulite con un pennello, aperte e le loro basette vengono rimosse. Rimettete i gusci lavati, disponeteli su una leccarda e versateci sopra la salsa preparata.
Cospargete con il pangrattato e mettete sotto il grill per 2 minuti. L'antipasto che ne deriva viene servito immediatamente, poiché si induriscono in piedi.
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