2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono alcune cose fondamentali da tenere a mente quando si preparano i dolci di Pasqua in casa.
La prima condizione è che tutti i prodotti (latte, acqua, lievito) siano preriscaldati ad una temperatura di circa 23-25 gradi. È inoltre obbligatorio che la farina sia ben setacciata. Un'altra condizione importante è fare attenzione a non incrociare il lievito. Pertanto, in nessun caso dovresti mescolare la torta di Pasqua con il latte surriscaldato.
Per il dolce pasquale davvero delizioso sono caratterizzati dal cosiddetto. fili quando si spezza la torta di Pasqua. Si ottengono dalle fibre di glutine della farina e dell'albume. Il lungo impasto e l'impastamento della pasta è importante per la loro formazione. Dopo aver impastato la miscela di farina, non deve essere sbattuta forte. Il dolce pasquale viene impastato lentamente e lasciato lievitare.
Un'altra parte importante dell'impasto è il lungo tempo che l'impasto deve riposare per raddoppiare il suo volume. I maestri pasticceri consigliano una doppia lievitazione dell'impasto: una volta, su una palla e una seconda volta dopo aver intrecciato la torta di Pasqua nella forma che preferisci. Il tempo di lievitazione è generalmente compreso tra le 5 e le 6 ore. I più impazienti possono dimezzare quelle ore.
La torta pasquale va conservata a temperatura ambiente prima di infornare. È meglio che la temperatura nella stanza non superi o diminuisca i 23-25 gradi. Allo stesso tempo, assicurati che la torta pasquale in aumento non prenda la crosta.
Inoltre, non dovresti risparmiare grasso durante la preparazione della miscela.
Tra gli appetitosi additivi che renderebbero irresistibile il kozunaka ci sono le mandorle, l'uvetta, la scorza di limone e la cannella.
Anche la temperatura di cottura è importante. Il forno non deve essere impostato su temperature elevate. Inizialmente, il forno viene riscaldato a 220 gradi.
Le raccomandazioni dei maestri sono di ridurre la temperatura a 190 gradi dopo il gonfiore. Se lo si desidera, è possibile coprire la torta di Pasqua con pellicola trasparente.
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