2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le spezie sono piante che si trovano in natura o sono ottenute sinteticamente. Il loro ruolo è quello di conferire al cibo un gusto, un odore gradevole e un bell'aspetto. A volte sono usati come conservanti.
Le spezie sono note nella storia dell'umanità sin dal suo inizio. Erano tra le mercanzie più preziose del mondo antico e medievale.
Le spezie erano venerate come tesori e apprezzate più della vita umana. Perché non solo trasformano il gusto dei piatti più semplici e senza pretese, ma sono anche le prime medicine dell'umanità.
Alla vostra attenzione - eccoli le spezie più anticheche le persone hanno goduto da tempo immemorabile.
Pepe
Nell'Inghilterra del XII secolo, il pepe era più prezioso dell'oro.
Ma non solo in Inghilterra, ma anche in Europa durante il Medioevo, le spezie, compreso il pepe nero, costavano effettivamente il loro peso in oro. Per una misura di pepe viene data la stessa misura d'oro e un chilo di noce moscata può essere scambiato con una mucca o quattro pecore. Alcuni tipi di pepe, come il bianco e il nero, sono menzionati come rimedi molto curativi per raffreddori, bile, reni, febbri e altri.
Noce moscata
Nell'Asia meridionale, la noce moscata, che proviene dalle isole Banda nelle Molucche, ha un nome sanscrito. Il sanscrito - la lingua dei testi sacri indù - in questo caso indica l'età di utilizzo di questa spezia. Gli storici ritengono che la noce moscata sia apparsa in Europa nel VI secolo a. C.
In cucina si condiscono con esso in piccole dosi zuppe, paté, verdure, fricassea, ecc. La noce moscata ha un effetto antisettico che stimola le difese dell'organismo.
Cacao
I frutti del cacao sono serviti da molti secoli come alimento per la popolazione brasiliana. Nel XVI secolo furono portati in Europa dagli spagnoli. Le fave di cacao sono un deposito di nutrienti e oligoelementi per la salute del corpo. L'uso di questa bevanda ha un effetto benefico sui lavoratori mentali e fisici: il cacao aiuta a focalizzare l'attenzione, migliorare la memoria e recuperare meglio dalle tossine pesanti.
Zafferano
Questa è una delle spezie più costose. Nella dieta, lo zafferano viene utilizzato principalmente in insalate, zuppe, salse e bevande. La spezia speciale conferisce un aroma e un gusto specifici ai piatti a base di pollame: pollo con noci, pollo alla griglia, pollo fritto.
Il prezzo dello zafferano si è formato sotto l'influenza di diversi fattori, il principale dei quali erano le difficoltà nella coltivazione e nella raccolta. Oggi il prezzo per 1 kg di zafferano iraniano è di circa $ 2.000.
Maggiorana
Nel Medioevo questa spezia era una delle erbe che la gente credeva potesse allontanare gli spiriti maligni e curare tutte le malattie. Le foglie vengono utilizzate fresche ed essiccate come spezia per primi e secondi piatti di carne, pesce, verdure, oltre che per insaporire insalate. Si abbina bene con rosmarino, timo, dragoncello e basilico.
Rosmarino
I romani dedicarono la pianta alla dea Venere e decorarono le statue con il rosmarino. Utilizzato nei piatti di carne, dona alla carne degli animali domestici l'aroma della selvaggina. In dosi moderate viene utilizzato come accento speciale nella preparazione di zuppe, carne, pollo, piselli.
Basilico
Il basilico è considerato la spezia più popolare al mondo. In cucina viene utilizzato sia fresco che essiccato. I romani consideravano il basilico un simbolo di odio perché usato in medicina come rimedio per la depressione e la malinconia. Questa spezia è ideale per la carne e tutti i piatti di pesce, oltre che per quasi tutti i piatti a base di verdure.
Coriandolo
I semi di coriandolo sono stati trovati nelle tombe dei faraoni, le legioni romane portavano con sé il coriandolo, spostandosi in Europa. Gli antichi egizi ricevevano olio profumato dal coriandolo, che veniva usato durante le cerimonie religiose. Fu usato in Cina nel IV-V secolo. Il coriandolo viene aggiunto a piatti di verdure, carne, pollo, latte e zuppe di latte. In generale, viene utilizzata quasi l'intera pianta - sia foglie che frutti, e nella medicina popolare in diversi paesi - anche le radici.
Oggigiorno le spezie sono saldamente radicate nei piatti della nostra tavola e da tempo non diamo loro tanta importanza, come erano venerate diversi secoli fa.
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