2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'estate è la stagione del mare, e con essa il pesce appena pescato. Sappiamo tutti quanto fa bene alla nostra salute. Ricco di aminoacidi, proteine, minerali e cuoce facilmente e velocemente. È povero di grassi, quindi è adatto a tutte le età ed è prescritto in qualsiasi dieta. In commercio esistono molti tipi di pesce, ecco alcuni consigli su come cucinarli al meglio:
Per prima cosa il pesce deve essere fresco. Lo riconoscerete dalle sue squame lucenti. La carne è soda, gli occhi sono lucidi e chiari e le branchie sono rosse e umide. Abbiamo bisogno di un coltello affilato o delle forbici. Il pesce fresco è scivoloso e ha del muco, quindi fai molta attenzione quando lo pulisci.
Tieni duro, avrai bisogno di un asciugamano e del sale. Afferra la coda e graffia. Inizia dalla coda alla testa, quindi le squame vengono rimosse. Per sventrare un pesce, si taglia l'addome e le interiora vengono rimosse, facendo attenzione a non ferire la cistifellea.
Togliete le bucce nere, sono amare. Il pesce pulito viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e asciugato con carta da cucina. Viene quindi disossato su una tavola con la pelle rivolta verso l'alto e l'addome aperto rivolto verso il basso.
La coda viene tagliata premendo forte contro la tavola, rilasciando la spina dorsale e tagliando alla testa. La pelle per i filetti può anche essere separata. Quindi strofinare con succo di limone. Questo rende la carne più soda e l'odore più leggero. Cospargere di sale poco prima della cottura.
Per rendere succoso il pesce quando viene cotto al forno, ci vuole un po' di liquido o brodo, vino bianco, olio d'oliva o verdure. Si mettono sul fondo della teglia. Metti il pesce su di loro, ungi la parte superiore. Coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato.
Dopo un po' si toglie la stagnola e si rimette in forno a cuocere. Il pesce finito deve essere sodo al tatto. Per renderlo croccante, conditelo con spezie, succo di limone e ungetelo con olio o olio d'oliva prima di grigliarlo. Si può anche marinare tutta la notte in olio e succo di limone.
Ci sono pesci che fritti in padella diventano molto gustosi: spratti, anatre, squali e rombi. Prima vengono salate, poi passate nella farina di mais e fritte, in modo che assorbano meno grasso.
Cucinare è il modo più salutare per cucinare il pesce. Mettere prima in acqua bollente salata con vino bianco o brodo. Lasciare raffreddare l'acqua e poi scolare.
Le spezie più comunemente usate nella cucina del pesce sono: sale, pepe, pepe bianco, basilico, aneto, origano, melissa, rosmarino e timo.
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Come Pulire Il Pesce
Per pulire il pesce dovrebbero essere usate delle forbici da cucina o un coltello affilato e flessibile. Fate attenzione perché il pesce fresco è molto scivoloso. Se vuoi tenerli stretti e non tagliarti, devi preparare sale e un tovagliolo. Si consiglia anche un lavaggio frequente sotto l'acqua corrente.
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