2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pesce per sushi deve essere crudo. Questa convinzione è alla base della cucina giapponese, che presuppone che la natura non possa e non debba essere migliorata o corretta in alcun modo. E sebbene ci siano ricette in cui il pesce viene bollito o cotto, questo è considerato un enorme compromesso.
Il riso, invece, è ciò che collega tutte le regioni del Paese. È una parte essenziale di quasi ogni piatto. Insieme al pesce sono i cibi più popolari in Giappone, dove la carne fino ad oggi non è molto popolare.
Il nome stesso "sushi" si riferisce al riso che viene utilizzato per il processo di fermentazione del pesce stesso. Tradotto letteralmente, significa "aspro, aspro".
Da un punto di vista scientifico, ciò si spiega con l'aceto di riso fermentato, che scompone il pesce in amminoacidi essenziali. Questo evita la putrefazione. Da lì arriva il quinto gusto, noto da migliaia di anni ai giapponesi: l'umami.
Nella sua forma originale, questo processo veniva utilizzato per conservare il pesce nel sud-est asiatico. Lì il pescato veniva lasciato fermentare nel riso. Quando è stato portato al consumo mesi dopo, il riso è stato scartato.
Durante il periodo, l'aceto di riso iniziò ad essere aggiunto al riso per un gusto migliore. Ciò ha migliorato il gusto e ridotto il tempo di fermentazione. Nei secoli successivi, riso e pesce cominciarono ad essere pressati in stampi di legno.
Tra le prime ricette sopravvissute per il sushi, vi è la prova che strati di sale e riso venivano posti sul pesce appena pescato, poi pressati con una pietra e coperti con un coperchio o un asciugamano.
In questo modo fermentava con successo dopo pochi mesi e il riso veniva scartato. Negli anni però si è deciso che il periodo di fermentazione è troppo lungo e che lo smaltimento del riso è uno spreco. Così, nel 17 ° secolo, l'aceto di riso iniziò ad essere aggiunto al sushi, il che accorciò i tempi per la preparazione del sushi.
Il pesce sushi deve essere appena pescato. I pesci più usati sono il salmone e il tonno, ma si usano anche seppie, polpi, gamberi, granchi e caviale. Se il pesce è anche un po' vecchio, non fa il sushi.
Il pesce fresco che avete scelto va tagliato a striscioline sottili. Mettere orizzontalmente sul riso. Non viene lavorato in altro modo e non viene salato. Inoltre, può essere trasformato in una purea e mescolato con maionese.
Consigliato:
Come Cucinare Il Cavolo Fresco
Chiunque si senta almeno un po' nelle proprie acque in cucina sa come preparare una deliziosa insalata di cavoli con carote o cetrioli. Niente di complicato, a patto di tagliare il cavolo abbastanza finemente e condirlo adeguatamente. Ottima insalata che si prepara in tutte le stagioni.
Suggerimenti Su Come Pulire E Cucinare Un Pesce Delizioso
L'estate è la stagione del mare, e con essa il pesce appena pescato. Sappiamo tutti quanto fa bene alla nostra salute. Ricco di aminoacidi, proteine, minerali e cuoce facilmente e velocemente. È povero di grassi, quindi è adatto a tutte le età ed è prescritto in qualsiasi dieta.
Come Conservare Pesce Fresco E Cozze
Il pesce è un prodotto che possiamo tranquillamente conservare in freezer, ma solo se siamo sicuri che sia fresco. Se non hai dubbi sulla qualità del pesce, puoi tranquillamente congelarlo e lasciarlo riposare fino a 3 mesi. Puoi facilmente assicurarti della qualità del pesce.
Ecco Come Riconoscere Il Pesce Fresco Per La Tavola Di San Nicola
Che si tratti di carpe o di un altro tipo di pesce, la maggior parte dei bulgari seguirà la tradizione per Giorno di San Nicola preparerà un piatto di pesce. È intorno alle vacanze, tuttavia, che compaiono molti commercianti sleali, motivo per cui dovresti stare attento con il pesce in offerta.
Come Cucinare Il Pesce Al Vapore In Russo
Sebbene le parti centrali della Russia siano lontane dal mare, i piatti di pesce sono tradizionali della cucina russa. Ciò è dovuto al fatto che sul territorio di questo enorme paese passano molti fiumi, che sono pieni di tutti i tipi di pesci.
