2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le verdure verdi - spinaci, molo, fagiolini, asparagi, broccoli, cavoletti di Bruxelles - sono meglio cotte a vapore per preservare il loro ricco colore verde.
Se le lessate in acqua bollente, acidificatela leggermente con aceto o succo di limone e sbollentate le verdure per pochi minuti per preservare le loro preziose proprietà.
Le verdure arancioni - carote, peperoni arancioni, zucca - sono ricche di carotene. Se non cotta correttamente, si dissolverà nell'acqua e le verdure assumeranno un colore giallo pallido.
Pertanto, le verdure all'arancia sono le migliori al vapore. Lessateli solo per pochi minuti, in un recipiente ben chiuso, e consumateli dopo la cottura. Se li lasci stare, perdono le loro preziose sostanze.
Procedere allo stesso modo con i peperoni rossi, così come con tutte le barbabietole non pelate. Nell'acqua in cui lessate le barbabietole aggiungete un filo d'olio e aceto per mantenerne il colore rosso scuro.
Se metti una crosta di pane di segale nella pentola mentre cuoci le barbabietole, assorbirà l'odore sgradevole della cottura. Per cuocere le barbabietole più velocemente, puoi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Se lo cuocete non a vapore ma in acqua, versateci sopra dell'acqua bollente in modo che copra molto leggermente i cubetti di barbabietola. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua bollente. Prima che le barbabietole siano pronte, l'acqua deve evaporare quasi completamente.
Le verdure bianche - patate, cavolo cappuccio e cavolfiore, cipolle, sedano - vengono cotte velocemente in acqua bollente e senza coperchio. Quando le verdure sono cotte, si versa il decotto, e poi le verdure sono pronte con pochissima acqua sul fondo della pentola, a fuoco lento e con un coperchio ben chiuso.
Quando si cucinano le patate, evitare le verdure. Scartateli perché contengono la sostanza nociva solanina. Per lessare le patate, versare le patate sbucciate e lavate con poca acqua bollente e aggiungere sale, un cucchiaino di aceto e un cucchiaino di olio. Questo li farà bollire rapidamente e manterrà il loro colore chiaro.
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