2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sappiamo tutti che la primavera è la stagione in cui compaiono tutti i tipi di verdure deliziose. Nella nostra ricerca di mangiare sano e purificare i nostri corpi dal grasso accumulato in inverno, stiamo sempre più cercando verdure a foglia verde, cetrioli e quant'altro. Tuttavia, come affrontare nitratiquale 90% di essi contiene in grandi quantità?
Il problema dei nitrati nella frutta e nella verdura che consumiamo è rilevante quasi tutto l'anno. I nitrati sono composti azotati e l'azoto è un nutriente importante per tutte le piante. Supporta la loro corretta crescita e sviluppo.
Per fornire alle verdure una quantità sufficiente di azoto, viene applicata la fertilizzazione, con fertilizzanti naturali o artificiali. Quando si verifica un'eccessiva assunzione di azoto e composti azotati (nitrati) nelle piante, si accumulano nitrati in eccesso, che in determinate condizioni e quantità diventano dannosi e persino pericolosi per l'uomo.
Alcune specie vegetali assorbono e immagazzinano quantità maggiori nitrati da altri. Inoltre, le concentrazioni di nitrati sono più elevate nelle foglie e nelle radici delle piante e più basse nei loro frutti e semi.
Lattuga, spinaci, barbabietole, rape, cavolo cinese, cipolle verdi, broccoli, cavolfiori, ravanelli e carote hanno dimostrato di avere il più alto contenuto di nitrati. Pomodori, peperoni, fagioli, patate e cetrioli sono più poveri di nitrati.
Al fine di ridurre il contenuto di nitrati nella frutta e verdura già acquistata, bisogna procedere alla loro corretta lavorazione prima del consumo.
Le verdure vengono messe a bagno almeno 10 minuti prima del consumo, in quanto i nitrati sono solubili in acqua. Le verdure a foglia devono essere messe a bagno 1-2 ore prima del consumo. Questo rimuoverà fino al 70% dei nitrati.
Le verdure e la frutta acquistate dal negozio devono essere pelate in profondità, poiché il contenuto più alto di nitrati è nella buccia e appena sotto.
Il trattamento termico decompone una parte dei nitrati e un'altra passa nel decotto. Pertanto, scarta l'acqua mentre è ancora calda durante la cottura: se aspetti che si raffreddi, i nitrati torneranno alle verdure. Tale procedura riduce fino all'80% dei nitrati.
Un altro trucco che può eliminare i nitrati nel piatto è immergere tutte le verdure fresche in acqua per circa 30 minuti, aggiungendo 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio.
Se hai deciso di preparare un'insalata, al posto dell'aceto, condisci con succo di limone appena spremuto, poiché ha anche il potere di distruggere i nitrati.
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La questione dei nitrati nei nostri alimenti è rilevante tutto l'anno. Tuttavia, per dare un'occhiata più da vicino, dobbiamo prima sapere cosa sono effettivamente i composti di nitrati. I nitrati sono composti azotati. L'azoto è un nutriente importante per tutte le piante, supportandone la corretta crescita e sviluppo.
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