2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il manzo è conosciuto come un alimento da tempo immemorabile. I Romani, i Germani ei Cartaginesi allevavano il bestiame e lo usavano nel modo più razionale possibile. Al giorno d'oggi, ogni paese ha le proprie razze che soddisfano le condizioni locali.
I bovini sono erbivori allevati da secoli da esseri umani che hanno abitato in Asia, Europa, Medio Oriente e Nord Africa. Si ritiene che per la prima volta il bestiame sia stato coinvolto nell'agricoltura vicino alle nostre terre: l'isola di Creta e l'Anatolia settentrionale.
Il bestiame originale era molto più grande dei rappresentanti odierni e secondo alcuni era persino più grande del bue da tiro. Nel tempo le specie primogenite hanno lasciato il posto a razze allevate e selezionate artificialmente, molto apprezzate dagli antichi per l'alto valore della carne bovina e del latte, oltre che della pelle.
Per centinaia di generazioni, sono state allevate selezioni mirate di alcune specie per la carne e altre specificamente per il latte. Oggi ci sono diverse centinaia di specie di bovini e innumerevoli selezioni artificiali. Di tutto questo, solo 32 specie sono classificate come una buona fonte di buona carne. È stato dimostrato che il gusto e la durezza della carne dipendono sia dalla razza che dall'età e dal metodo di allevamento del bestiame.
Composizione di manzo
Il manzo contiene acqua e proteine, una grande quantità di potassio e sodio. Contiene un gran numero di vitamine - E, K, B6 e B12, minerali - fosforo, magnesio, manganese, rame, selenio, ferro, tiamina, zinco, colina. Il manzo contiene acido aspartico, alanina, arginina, acido glutammico, cisteina, istidina, triptofano e altri.
100 grammi Manzo contengono circa 155 calorie, 20 g di proteine, 7 g di grassi, 0 g di carboidrati, 330 mg di potassio, 62 mg di colesterolo.
Selezione e conservazione della carne bovina
Manzo viene valutato in base all'età dei bovini, alla quantità di grasso e al grado di ingrigimento della pezza. Più è grigio, più è tenero e succoso. Anche il colore e la consistenza giocano un ruolo importante nella scelta Manzo.
La carne di prima classe è naturalmente la più costosa. Questa categoria comprende le carni più profumate e tenere. La carne che compri dovrebbe essere di colore rosso vivo. Evita la carne di manzo che ha un aspetto grigiastro e persino stanco. Troppo succo nella confezione è un indicatore di carne già scongelata, quindi non comprarla.
Consigliamo di acquistare pezzi disossati e ben tagliati: sono un po' più costosi, ma hanno invece più carne utilizzabile, il che alla fine significa che il prezzo è quasi lo stesso. Conservare la carne simile ad altre carni - nel frigorifero o nel congelatore.
Manzo in cottura
Costolette, pesce e bistecche di costolette, filetti di contro, le carote vengono solitamente cotte a fuoco secco - al forno, alla griglia o alla griglia. Alcuni di loro possono essere saltati.
Meno fragile Manzo di solito contiene più tessuto muscolare e meno grasso. Pertanto, è meglio prepararlo in umido o in una cottura prolungata. La carne più dura include il petto, la spalla, lo scialle, il collo e la coscia.
Se vuoi cucinare più velocemente Manzo, sbatterlo con un martello di legno e aggiungere 2-3 cucchiai all'acqua. aceto. Si consiglia di combinare la carne con le verdure.
Il manzo è molto utile per il condimento. L'alloro è una spezia universale con la quale si può facilmente gustare il roast beef, ad esempio. Altre spezie molto adatte sono il cumino, il peperoncino macinato, il pepe nero, l'origano, il timo, il rosmarino / attenzione alla quantità /, coriandolo, pimento, dragoncello e salvia. Certo, ci sono spezie che semplicemente non si sposano con il sapore della carne bovina. Questi sono menta, samardala, fieno greco e santoreggia.
Benefici della carne di manzo
Il manzo è una delle migliori fonti di vitamina B12 ed è anche una fonte indispensabile di proteine. La vitamina B12 è coinvolta nella costruzione delle cellule nervose e mantiene in buone condizioni il sangue e le cellule nervose. Allo stesso tempo, è molto povero di grassi. Manzo è ricco di ferro, il che lo rende adatto al consumo di adolescenti e donne in gravidanza. Il manzo è una preziosa fonte di zinco, che supporta l'attività del sistema immunitario.
La fenilalanina è un amminoacido che si trova in grandi quantità nella carne bovina. Provoca una serie di reazioni nel corpo, ma, cosa più interessante, in primo luogo la fenilalanina contrasta la depressione e aumenta il livello di noradrenalina nel cervello. In secondo luogo, la carne di manzo contiene creatina fosfato, che svolge un ruolo cruciale nell'ottenere energia dalla cellula.
Danno da manzo
Insieme ai benefici, il consumo di Manzo porta anche alcuni aspetti negativi. L'uso eccessivo di questa carne è associato ad un alto rischio di malattie cardiache, inoltre è dominato dai grassi, che aumentano i livelli di colesterolo cattivo.
Il colesterolo, invece, provoca obesità, e i problemi che provoca non sono trascurabili. Ovviamente consumo moderato di Manzo non può causare danni, al contrario - fornisce al corpo ferro e altre vitamine e minerali necessari.
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Spezie Adatte Per Il Manzo
Sappiamo che il manzo è uno dei tipi di carne più utili e salutari e sebbene sia molto più costoso del pollo e del maiale, ad esempio, spesso deve venire sulla nostra tavola almeno per la sua ricchezza di proteine, ferro, B vitamine, zinco, fosforo e quant'altro.
