Sedano

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il sedano è un ortaggio biennale, che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, i cui membri sono carote, prezzemolo e aneto. Oltre ai gambi di sedano, le sue foglie, radici e semi di sedano vengono utilizzati anche come spezia e cibo, oltre che come rimedio naturale.

Sedano cresce fino a un'altezza di 12-16 pollici ed è composto da foglie disposte su steli e disposte a forma conica. I gambi di sedano hanno una consistenza croccante e un gusto delicato ma leggermente salato. Il sedano può essere trovato in diverse tonalità di verde, in Europa viene coltivato e una varietà di colore bianco.

Il sedano veniva coltivato dal sedano selvatico. Le sue origini sono originarie delle regioni mediterranee del Nord Africa e dell'Europa meridionale, nonché nelle aree a est dell'Himalaya.

Il sedano ha una lunga storia di utilizzo, inizialmente come medicinale e successivamente come alimento. Gli antichi greci usavano le foglie di sedano per realizzare corone di alloro per i loro famosi atleti, mentre gli antichi romani le usavano come spezia. Solo nel Medioevo l'uso del sedano si espanse oltre la medicina e come spezia, ma anche come alimento. Divenne popolare in Europa intorno al XVIII secolo. Il sedano è stato introdotto negli Stati Uniti all'inizio del XIX secolo.

Composizione di sedano

Il sedano è un'ottima fonte di Vitamina C. È un'ottima fonte di fibra alimentare, potassio, acido folico, molibdeno, manganese e vitamina B6. Il sedano è anche una buona fonte di calcio, vitamina B1, vitamina B2, magnesio, vitamina A, fosforo e ferro. Il sedano contiene circa 35 milligrammi di sodio nei gambi, quindi le persone sensibili al sale dovrebbero prenderlo con cautela.

1 tazza di sedano / 120 g / contiene 19-20 calorie, 0,90 g di proteine e 0,17 g di grassi.

Selezione e conservazione del sedano

quando la scelta del sedano, è necessario scegliere quello che sembra fresco e si stacca facilmente. Dovrebbe essere relativamente forte e compatto quando gli steli sono piegati verso il basso. Le foglie dovrebbero essere di colore da pallido a verde chiaro e non avere macchie gialle o marroni su di esse. Il sedano a volte può trovarsi in una condizione chiamata "nucleo nero", causata dagli insetti. Per verificare la presenza di danni, è necessario separare i gambi di sedano ed esaminare la presenza di macchie marroni o nere. Il sedano, che ha i semi sugli steli, ha spesso un sapore più amaro.

Il sedano è conservato mettendo in un contenitore sigillato o avvolgendo in un sacchetto di plastica o un panno umido e riponendo in frigorifero. Quando si conserva il sedano sbucciato e tritato, è necessario mantenerlo asciutto.

Uso culinario del sedano

Il sedano in cucina viene utilizzato sia come ortaggio a radice / gambi e radici / sia come spezia / le sue foglie /. Come tutte le verdure, il sedano può essere lessato, fritto e cotto al forno. Per evitare lo scolorimento dei gambi di sedano, è necessario sottoporli a un trattamento termico minimo. Tieni presente che le vene sui gambi non si ammorbidiscono dopo la cottura, quindi è necessario rimuoverle con cura, partendo dall'estremità più stretta dei gambi.

Il sedano da solo può essere consumato in varie insalate, cotto in brodi e zuppe. Gli amanti della sana alimentazione bevono succo di sedano appena spremuto. Come spezia il sedano viene utilizzato secco o fresco, trovando applicazione nella marinatura di gustosissimi sottaceti invernali.

Il sedano completa perfettamente il gusto di piatti di carne e piatti di patate. Negli Stati Uniti è molto comune sciogliere un gambo di sedano in un condimento di formaggio blu combinato con ali di pollo, altri antipasti o piatti principali.

semi di sedano sono molto ricchi di oli essenziali, motivo per cui hanno un odore molto piccante. Se vuoi ottenere un gusto più intenso del tuo piatto, macinali con il sale e aggiungili.

La radice di sedano fresca è meravigliosamente completata da mele e carote. Dalla radice schiacciata puoi preparare una purea utile e vitaminica. La radice grattugiata è un'aggiunta ideale ai succhi di verdura.

Benefici del sedano

I benefici per la salute del sedano può essere riassunta come segue:

- Il sedano è ricco di vitamina C. La vitamina C aiuta a proteggere il sistema immunitario e i sintomi del raffreddore. La vitamina C protegge anche il corpo dai danni causati dai radicali liberi. Riduce anche la gravità delle condizioni infiammatorie come l'asma, l'osteoartrite e l'artrite reumatoide;

- Il sedano ha potenziali benefici per ridurre la pressione alta;

- Il sedano aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;

- Il sedano ha un effetto diuretico. Il sedano, ricco di potassio e sodio, i minerali più importanti per la regolazione dell'equilibrio idrico, stimola la produzione di urina, aiutando così l'organismo a liberarsi di più liquidi;

- Promuovere una salute ottimale. Il sedano contiene composti chiamati cumarine, che aiutano a prevenire i danni che i radicali liberi causano alle cellule, riducendo così le possibilità di mutazioni cellulari e la comparsa di tumori;

- Il sedano ha eccellenti proprietà antinfiammatorie, poiché è ricco di antiossidanti nella sua composizione. Una meravigliosa profilassi contro i problemi cardiaci e l'Alzheimer;

- Contiene fibre così importanti nella sua composizione che aiutano la digestione. È un rimedio efficace per la stitichezza e il metabolismo lento;

- Contiene vitamina K, che ha un effetto positivo sul muscolo cardiaco;

- Il sedano è ricco di fosforo, per questo è molto utile per la salute delle ossa e delle articolazioni;

- Influisce positivamente sul fegato e sull'apparato digerente;

- Ha un effetto benefico sul sistema nervoso e ha anche un effetto calmante;

- In generale, le proprietà benefiche del sedano sono dovute alla sua composizione unica. Ad esempio, gli ortaggi a radice sono una vera bomba utile, in quanto ricchi di molte vitamine e minerali che hanno un effetto positivo su unghie, pelle e capelli;

- Aiuta a normalizzare i livelli ormonali nel corpo e ha un effetto positivo sulla depressione durante la sindrome premestruale;

- Le foglie di sedano hanno un eccellente effetto antitumorale. Ecco perché sono particolarmente utili per i fumatori, poiché distruggono gli agenti cancerogeni del fumo di tabacco;

- Le foglie di sedano sono ricche di carotene e vitamina E, molto utili per la vista, la pelle, i capelli e le unghie;

- Il succo di sedano viene utilizzato anche come integratore vitaminico;

- Le foglie dell'ortaggio a radice sono utili anche nella prostatite e vengono utilizzate anche per problemi di potenza. La ragione di ciò è l'ormone androsterone, che ha un effetto positivo sulla forza maschile;

- Il sedano è un prodotto dietetico e 100 grammi contengono solo 16 kcal. Ecco perché puoi tranquillamente aggiungerlo al tuo menu se hai deciso di perdere peso;

- Aumenta le difese dell'organismo grazie alla sua eccellente composizione nutrizionale e vitaminica. Inoltre, il sedano può anche aggiungere un tocco di passione alla tua relazione poiché migliora la potenza di un uomo;

Proprietà curative del sedano

1. Colpisce il sistema immunitario;

2. Una meravigliosa profilassi in una serie di malattie con eziologia infettiva;

3. Ha un effetto positivo sul muscolo cardiaco e sui vasi sanguigni;

4. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso;

5. Eccellente azione profilattica contro l'aterosclerosi;

6. Consigliato per la gotta;

7. Ha un effetto positivo sui problemi ai reni o al sistema genito-urinario, nonché sull'ipertensione (pressione alta);

8. Aiuta a favorire l'assorbimento delle proteine, soprattutto in abbinamento a piatti di carne;

9. Riduce la sindrome del dolore nelle gastriti, nelle ulcere gastriche e aiuta il fegato;

10. Ha un effetto positivo sull'intero sistema digestivo;

Sarebbe difficile trovare un'alternativa al sedano a causa della sua ricca composizione: vitamine B, A, PP, C, K, ferro, calcio, magnesio, fosforo, acido folico, sodio, manganese. Inoltre, le verdure sono a basso contenuto calorico e sono anche ricche di oli essenziali, particolarmente importanti per l'organismo.

Controindicazioni all'uso del sedano

La radice di sedano contiene la sostanza apiol, che aumenta la forza delle mestruazioni, quindi non dovrebbe essere consumata durante un ciclo pesante. Per lo stesso motivo, la pianta non è raccomandata per l'uso nel terzo trimestre di gravidanza, per non provocare prematuri nascita.

Un fatto interessante è che il sedano è uno dei prodotti che hanno un contenuto calorico negativo. Ciò significa che durante la digestione il corpo consuma più energia di quanta ne riceve. Ecco perché il sedano è uno strumento meraviglioso e un aiuto nella lotta contro l'eccesso di peso.

Il sedano non deve essere utilizzato in:

1. Alta pressione sanguigna;

2. Nelle vene varicose e tromboflebiti;

3. Nei pazienti adulti, che spesso hanno un'esacerbazione di una serie di patologie;

4. In problemi ai reni e al tratto gastrointestinale;

5. In enterocolite e colite;

6. Nella malattia del calcoli biliari, colecistite, pancreatite.

La purina nel sedano ha anche un effetto negativo sulla deposizione di acido urico nel corpo. Ecco perché le persone che hanno l'artrite non sono consigliate di aggiungere sedano nel menu sei.

Si possono mangiare le foglie di sedano?

Sì, puoi tranquillamente usarli sia crudi che secchi. Aggiungendoli ai piatti, aggiungeranno un sapore specifico al piatto. Le foglie di sedano assomigliano visivamente a quelle del prezzemolo, ma sono molto più profumate e piccanti.

Dimagrire con il sedano

Il sedano è una pianta che può essere utilizzata per preparare molti piatti dietetici e cocktail durante una dieta dimagrante. È noto per le sue proprietà diuretiche e lassative e il basso contenuto calorico - solo 33 per 100 g lo rende il prodotto dietetico ideale. Gli esperti raccomandano che i giorni di scarico o di dieta con il sedano non siano più di 3.

Quando le verdure sono un componente aggiuntivo della dieta, non ci sono restrizioni sul tempo della dieta. Mescola cocktail con sedano, succo di pomodoro e mele e oltre a una figura snella, fornirai al tuo corpo una vera bomba vitaminica.