2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli chef che amano le spezie più forti spesso ne includono uno nelle loro ricette: i chiodi di garofano. Dà ai piatti un sapore particolare, ma ce ne sono anche tanti benefici alla saluteperché è noto per le sue proprietà antisettiche.
Nella cucina asiatica e nord europea, questa spezia è venerata. I benefici per la salute dei chiodi di garofano sono dovuti all'ingrediente a base in esso contenuto e basta eugenolo. Che cos'è?
Il nome di eugenolo deriva da Eugenia caryophyllata, che è il nome scientifico di Chiodi di garofano, data dal naturalista Carlo Linneo. La sua descrizione scientifica presenta l'eugenolo come un composto volatile aromatico catalizzato da un tipo di enzima del genere Gimnadenia.
Secondo la sua struttura, è un fenilpropanoide contenente almeno un anello benzenico. La sua biosintesi è molto complessa e inizia con un amminoacido: la tirosina. Dopo una serie di processi chimici, si raggiunge l'eugenolo.
La sua descrizione esterna lo presenta come un liquido incolore, raggiungendo un giallo paglierino - con un forte aroma caratteristico - gradevole, speziato, simile ai chiodi di garofano. Ha una consistenza oleosa e si trova negli oli essenziali di alcune piante. Questi sono chiodi di garofano, noce moscata, cannella, basilico e alloro. L'eugenolo è più concentrato nell'olio di chiodi di garofano, dall'80 al 90 percento della sua composizione.
Secondo tutti gli studi, ha il potenziale per aiutare la peristalsi intestinale e ripristinare la normale funzione intestinale.
L'eugenolo ha molti usi in odontoiatria per il mal di denti e per il mantenimento dell'igiene orale nei dentifrici e nel cemento dentale ed è quindi riconosciuto come mezzo per risolvere i problemi dentali.
E 'stato trovato che l'eugenolo ha proprietà anestetiche. Ciò ha permesso di creare due anestetici che trovano applicazione nella pratica.
Anche in profumeria usa l'eugenolo. È un componente di un balsamo molto diffuso prodotto in Perù, ed è utilizzato anche nei prodotti alimentari. Lì viene utilizzato come aroma per esaltare il gusto piccante dei chiodi di garofano in vari cibi e bevande.
È risaputo che l'eugenolo rallenta la coagulazione del sangue e va tenuto presente che può reagire male quando interagisce con farmaci che fluidificano il sangue.
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