2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Naturale e armoniosa, la cucina giapponese è considerata la più salutare al mondo. La parola "gohan" - "riso cotto", in giapponese significa anche "mangiare". Il riso non era solo un alimento base, ma anche un'unità di pagamento, così come lo stipendio dei samurai.
Rispetto ad altre cucine, quella giapponese è quasi priva di spezie, a base di riso, prodotti a base di soia (miso, tofu), pesce, frutti di mare, alghe e verdure. È noto per i suoi piatti semplici e superbamente disposti, in cui nessuno degli ingredienti eclissa il gusto naturale degli altri.
Uno dei motivi della longevità dei giapponesi è la loro dieta tradizionale e armoniosamente composta. NEL cucina giapponese è una regola molto importante per le stagioni, ovvero la selezione dei nutrienti in modo che rappresentino la stagione corrente dell'anno - concetto shun (stagione) - quando pesce, verdura e frutta sono più ricchi di sostanze nutritive - circa 10 giorni all'anno.
In Giappone, i prodotti di pasta più consumati sono tre tipi: "udon" di grano - spaghetti piatti o tondi, "soba" - di farina di grano saraceno e "ramen" - spaghetti sottili ("tagliatelle").
La specialità giapponese più famosa è il sushi. Fu inventato alla fine del XIX secolo dal talentuoso chef Yohei, che fu il primo a proporre il pesce crudo. Ci sono diversi tipi di sushi.
Il maki sushi è un pezzo di pesce o verdura avvolto in riso e alga nori. Si consuma in pochi morsi. Nigiri sushi in traduzione significa "modellato a mano".
I maestri fanno dei bocconcini di riso delle palline, sulle quali adagiano pesce, cozze o caviale. Sono sempre serviti in coppia, perché ai giapponesi non piacciono i numeri 1 e 3. Gunkan - una sorta di "tazze" di riso e alghe secche, ripiene di frutti di mare.
Le tradizioni associate al pasto stesso sono estremamente interessanti in Giappone. Non passare mai il cibo a un'altra persona con le bacchette, perché questo ha a che fare con il rituale funebre buddista. Se vuoi condividere il cibo, dai all'altra persona il tuo piatto con tutto il contenuto e lascia che scelgano.
Prova a mangiare tutto il riso, poiché lasciare anche una piccola quantità di cibo su un piatto è considerato molto privo di tatto. Quando hai finito con il tuo piatto, non rimettere mai le bacchette sul piatto, perché anche allora i giapponesi lo associano a un funerale.
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