2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina israeliana è caratterizzata da piatti prevalentemente ebraici lasciati dalla popolazione locale o portati da immigrati ebrei da tutto il mondo. L'istituzione della cucina israeliana come la conosciamo oggi ha avuto luogo principalmente nel periodo successivo al 1970.
La cucina ebraica è stata fortemente influenzata dalla vita dura. Dal Medioevo, la maggior parte degli ebrei ha vissuto nell'Europa dei ghetti come una classe senza terra. Le donne ebree con molta fantasia sono riuscite a preparare piatti dal piccolo numero di prodotti a loro disposizione.
I piatti della cucina ebraica sono uniti dalle leggi della kashrut. Dall'ebraico la parola kashrut si traduce come adatto e significa un certo insieme di regole che devono essere seguite quando si prepara il cibo.
Ad esempio, è vietato mescolare latticini e carne. È vietata la carne di non ruminanti che non hanno uno zoccolo biforcuto (come un maiale), nonché la carne di predatori e uccelli. I frutti di mare sono vietati. Possono essere utilizzati solo pesci con pinne e squame.
Le tradizioni culinarie israeliane sono associate a cibi e metodi di cottura che hanno preso forma negli ultimi tremila anni. Durante questo periodo, queste tradizioni sono state influenzate dall'Asia, dall'Africa e dall'Europa, ma hanno anche molte influenze religiose ed etniche.
Ogni distretto in Israele è caratterizzato dalla propria varietà di colture coltivate sul proprio territorio. Nelle zone costiere crescono più limoni, arance e pompelmi, mentre nei luoghi più freschi si coltivano soprattutto fichi, melograni e olive.
È interessante notare che Israele non ha un piatto nazionale universalmente riconoscibile, sebbene la maggior parte delle persone consideri tale il falafel.
Le insalate di verdure sono molto comuni nella cucina locale e vengono consumate con quasi ogni piatto, compresa la tradizionale colazione israeliana. Include anche uova, pane e latticini come yogurt e ricotta.
Il gusto seducente di cucina israeliana è anche associato ad alcune importanti caratteristiche tecnologiche. Evita di friggere. Molto spesso, il cibo viene stufato, bollito o cotto al forno. Gli antipasti sono particolarmente rispettati a scapito delle zuppe. Prima del piatto principale vengono solitamente servite diverse insalate e vari antipasti di verdure.
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