2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La diversità vegetale del nostro pianeta è unica. Ciò è particolarmente vero per i cereali e le loro migliaia di varietà. Uno dei cereali sconosciuti alle nostre latitudini è il teff. Questo è normale perché il raccolto non viene coltivato in tutto il mondo. Il tef è un rappresentante delle culture africane ed è un cereale importante in Eritrea ed Etiopia.
Solo pochi secoli fa questa coltura era considerata solo come alimento per il bestiame. Ad un certo punto, però, le persone si sono rese conto che in realtà era facilmente digeribile e non provocava reazioni allergiche. Questo lo rende un alimento adatto a persone con problemi di salute.
La maggior parte della cultura tef è vicina al miglio. Tuttavia, i suoi semi sono più piccoli e cuociono molto più velocemente. Hanno un leggero sapore acidulo.
Il cereale è un antico cereale africano che in passato veniva spesso consumato fermentato. Favorevole alla coltivazione, cresce anche in condizioni selvagge e sfavorevoli, insopportabili per altri cereali. In natura, però, la produzione non è molto elevata.
In Sud Africa, Eritrea, Etiopia, Australia e India, il teff è uno dei cereali più diffusi. Richiede uno sforzo minimo, resiste alla siccità e non richiede nemmeno il diserbo, poiché soffoca solo gli intrusi.
Come ogni altro cereale, il teff è ricco di vitamine e minerali. Contiene zinco, boro, rame, bario, ferro, fibre, calcio e proteine.
Inoltre, contiene tutti e otto gli amminoacidi essenziali. È anche tra le colture senza glutine. Tali colture sono un'alternativa al frumento contenente glutine.
Nel nostro Paese si trovano piccoli grani di teff sotto forma di farina. Per ora questa farina biologica si trova solo nei negozi biologici. Tuttavia, con la sua crescente popolarità, sta gradualmente diventando un prodotto culinario moderno per tutti gli appassionati di un'alimentazione sana.
Uno degli svantaggi del teff è il fatto che è ricco di calorie. Una piccola tazza di semi contiene 286 calorie. Pertanto, si consiglia di consumarlo con altri prodotti salutari: muesli o farina mista per prodotti dietetici.
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