2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Carboidrati sono sostanze organiche che svolgono importanti funzioni biologiche negli organismi viventi. Questi includono glucosio, fruttosio, saccarosio, amido, cellulosa e altri. I carboidrati sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. Sono una parte essenziale della dieta degli organismi viventi. L'80% della sostanza secca delle piante e il 20% di quella degli animali ricade sui carboidrati. Carboidrati si dividono in tre gruppi: monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. Mentre i monosaccaridi non possono essere idrolizzati, gli oligosaccaridi e i polisaccaridi vengono idrolizzati in zuccheri più semplici e infine in monosaccaridi.
I monosaccaridi e gli oligosaccaridi sono a basso peso molecolare e i polisaccaridi sono sostanze ad alto peso molecolare. I carboidrati si dividono in due categorie principali: carboidrati semplici, considerati incompleti e complessi, che sono carboidrati completi.
Carboidrati Semplici
scusate carboidrati sono costituiti da zuccheri semplici chiamati monosaccaridi o unità doppie saccaridi chiamate disaccaridi. I carboidrati semplici si trovano nei dolci come bastoncini di zucchero, gelati, pasticcini e caramelle, ecc. Le calorie ottenute da semplici fonti di carboidrati possono essere considerate calorie "vuote", motivo per cui sono considerate di scarsa importanza per una persona e soprattutto per le persone impegnate in attività sportive intense. Il motivo principale per cui i carboidrati semplici sono chiamati calorie "vuote" è che non possono accumularsi nel corpo come glicogeno. Il glicogeno, d'altra parte, è considerato il principale carburante per i muscoli durante l'esercizio. Senza un carburante completo e adeguato, non ci si può aspettare che i muscoli funzionino ai massimi livelli.
Carboidrati complessi
Il complesso carboidrati sono costituiti da polisaccaridi costituiti da molti zuccheri.
I polisaccaridi sono più alti dei monosaccaridi e dei disaccaridi perché due o tre zuccheri sono combinati per formare l'amido. L'amido produce glucosio, che a sua volta porta alla formazione di glicogeno. I carboidrati complessi si trovano nella pasta, nel pane integrale e nei cereali caldi: nel riso, nella farina d'avena e nelle patate al forno. Il riso integrale è anche un'ottima fonte di carboidrati complessi. I carboidrati complessi sono considerati alimenti di alta qualità perché possono accumularsi nell'organismo sotto forma di glucosio.
I carboidrati complessi o polisaccaridi sono classificati in due gruppi principali: vegetali e animali. Le due principali forme di polisaccaridi vegetali sono l'amido e la cellulosa.
L'amido è la forma più conosciuta e si trova in altri alimenti come il mais, i vari semi e cereali che compongono il pane, i cereali, gli spaghetti e alcuni dolci. I polisaccaridi sotto forma di amido si trovano anche nei legumi e nelle patate. L'amido è considerato la forma più importante di carboidrati ed è la principale materia prima nella dieta dell'atleta. Nessuno che si sottopone a un allenamento di forza dovrebbe evitare quelli complessi carboidrati. Sfortunatamente, la dieta standard in Nord America sembra offrire una riduzione della complessità carboidrati e aumentare il semplice.
Le piante sono un'importante fonte di complessità carboidrati. Strutturalmente, il fusto, i semi, le radici e le foglie delle piante sono costituiti da polisaccaridi e forniscono la componente nutritiva più importante: il tessuto fibroso o meglio noto come cellulosa. Molti esperti ritengono che mangiare cibi ricchi di fibre sia uno strumento per ridurre il rischio di diversi problemi di salute, compreso il cancro. Si ritiene che l'assunzione di cellulosa possa ridurre significativamente l'aumento di peso e ridurre il rischio di infarto causato dal sovrappeso.
Funzioni dei carboidrati
Diverse sono le funzioni più importanti dei carboidrati nel corpo umano. Possono essere riassunti come segue:
- Funzione energetica - come si è scoperto, i carboidrati sono la fonte di energia principale e più preferita nel corpo umano. Sono inoltre l'unica fonte di energia per i muscoli, il che significa che forniscono le fibre muscolari di riserva e sono la principale fonte di energia per il cervello;
- Funzione protettiva: i carboidrati sono coinvolti nella costruzione di vari tipi di muco protettivo, che viene secreto dalle mucose delle ghiandole di vari organi. Inoltre, sono coinvolti nella composizione dei fluidi nelle articolazioni;
- Funzione plastica: i carboidrati sono coinvolti nella costruzione di molte cellule. Sebbene la loro partecipazione quantitativa sia estremamente ridotta, è molto importante.
Benefici dei carboidrati
Le malattie cardiache diminuiscono sotto l'influenza di cibi contenenti cellulosa e abbassando il colesterolo. Il consumo di cellulosa può abbassare il colesterolo liberando il flusso sanguigno e riducendo significativamente il carico sul cuore. Gli alimenti a base di carboidrati ricchi di cellulosa aiutano ad alleviare i disturbi gastrointestinali, che si verificano principalmente durante il lento passaggio del cibo attraverso l'apparato digerente. Il passaggio accelerato del cibo attraverso l'apparato digerente contribuisce in modo significativo a ridurre il rischio di cancro intestinale. Nella versione più generale, l'assorbimento di carboidrati complessi da parte dell'organismo lo carica di energia e riduce il rischio per la salute umana.
Danni da carboidrati
Se ne prendi troppo carboidrati con il cibo, più di quanto verrebbe convertito in glucosio o glicogeno (immagazzinato nel fegato e nei muscoli), il risultato sarà l'obesità.
Assunzione di carboidrati
Le persone con diabete hanno disturbi del metabolismo dei carboidrati. La loro assunzione di cibi ad alto contenuto di carboidrati causerà un forte aumento della glicemia. Con le giuste scelte alimentari, l'aumento dello zucchero può essere ridotto. Questi alimenti contengono carboidrati lenti, che si trovano nei legumi, frutta, latte, patate, pane integrale. Aumentano la glicemia lentamente e moderatamente e sono molto adatti per i diabetici. Si raccomanda anche che il loro consumo sia il 55% del menu giornaliero. I carboidrati dei fast food come dolci, miele e zucchero possono essere assunti solo in caso di aumento dell'attività fisica e ipoglicemia.
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Alimenti Con Il Più Alto Contenuto Di Carboidrati
Per essere sano e in buona forma, il nostro corpo ha bisogno di una varietà di alimenti che ci caricano di energia e ci forniscono le vitamine, i minerali e altre sostanze necessarie. Possiamo dividere il cibo in quattro gruppi principali: proteine, carboidrati, grassi e frutta e verdura cruda.
Elenco Dei Carboidrati Buoni E Cattivi
Se stai cercando un elenco di carboidrati buoni e cattivi, ovviamente le tue abitudini alimentari stanno gradualmente cambiando. Conteggio dei carboidrati Sembra che sempre più persone contino i carboidrati che mangiano e attribuiscano grande importanza al loro tipo e alla loro azione.
Carboidrati Raffinati: Cosa Sono E Perché Sono Dannosi?
Non tutto carboidrati sono uguali. La verità è che questo gruppo alimentare è spesso visto come dannoso . Tuttavia, questo è un mito: alcuni alimenti sono ricchi di carboidrati, ma d'altra parte sono estremamente utili e nutrienti. D'altro canto, carboidrati raffinati sono dannose perché non contengono vitamine e minerali, non hanno valore nutritivo.
Cosa Sono I Carboidrati Complessi
I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo. Non solo forniscono ai muscoli l'energia di cui hanno bisogno, ma sono anche responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso centrale. Ciò è dovuto al fatto che il cervello li utilizza come principale fonte di energia.
Segnali Che Devi Aggiungere Più Carboidrati Alla Tua Dieta
Carboidrati forniscono più della metà delle calorie totali della giornata, fornendo energia all'organismo e contribuendo alla salute del cuore, della digestione e del cervello. Limitato consumo di carboidrati e seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati può facilitare la perdita di peso, ma può anche portare a molti spiacevoli effetti collaterali.
