2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il baharat è una miscela universale araba di varie spezie tipiche della cucina mediorientale. Solo un pizzico della miscela unica cambia in modo irriconoscibile il gusto di varie salse, zuppe, cereali, verdure, legumi e carne.
Può essere usato per strofinare pesce, pollame e altri, mescolato con olio d'oliva e usato come marinata di verdure. Viene anche mescolato con aglio, prezzemolo e olio d'oliva per acquisire la consistenza di una pasta. Il pimento è una miscela fragrante, calda e dolce che di solito contiene una combinazione di pepe nero, coriandolo, cumino, pimento, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, paprika e noce moscata.
Si trova principalmente nei negozi di alimentari in Medio Oriente, ma puoi anche prepararlo facilmente nella tua cucina. Per realizzare in casa la spezia aromatica, si consiglia di fermarsi alle spezie intere, poiché conservano maggiormente il loro aroma durante il trattamento termico.
In alcune ricette puoi anche vedere aggiunte come sommacco, zafferano, curcuma e peperoncino. La versione turca di Baharat include anche la menta secca. In Nord Africa, alla miscela venivano spesso aggiunti petali di rosa essiccati.
Sia che si acquisti un impasto già pronto o lo si prepari in casa, va conservato in contenitori ermetici, lontano da fonti di calore e luce, per tre mesi.
Ecco una ricetta con cui puoi preparare il tuo Baharat. Avrai bisogno di: 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di cumino, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi, ½ cucchiaino di semi di cardamomo, 1 ½ cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di cannella, di noce moscata macinata.
Scaldare la padella a fuoco medio. Mettere da parte il peperoncino, la cannella e la noce moscata. Versare le spezie rimanenti nella padella e lasciarle per circa 3-5 minuti, mescolando regolarmente per non bruciare.
Trasferiteli poi in una ciotola e lasciate raffreddare completamente. Quando saranno abbastanza freddi, mescolateli con la paprika, la cannella e la noce moscata. Metterle in un frullatore e tritarle. Conservare il composto ottenuto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
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