2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il modo più sicuro per evitare il rischio di trichinosi, Beh si la carne la cucini tu alla temperatura appropriata. In questo caso, l'uso di un termometro da cucina può essere particolarmente importante. Inoltre, non permetterti di assaggiare il cibo prima che sia completamente cotto.
Si ritiene che il maiale sia più suscettibile allo sviluppo della trichinosi. Gli animali vengono facilmente infettati l'uno dall'altro, soprattutto se il maiale viene dato per mangiare carne infetta avanzata.
Prima di iniziare a cucinare:
Lavarsi le mani con acqua calda e sapone dopo aver tenuto, tagliato e aromatizzato carne cruda.
La salatura, l'affumicatura e l'essiccazione della carne non sono processi che garantiscono la rimozione degli eventuali agenti patogeni. Per questo motivo salsicce, filetti e salsicce fatte in casa sono considerati potenzialmente pericolosi per lo sviluppo della trichinosi.
Qualunque parassiti nella carne muore se viene congelato per almeno 20 giorni a -15°. Va tagliato a pezzi non molto spessi.
Pulisci accuratamente le assi e i coltelli con cui hai lavorato la carne. Lo stesso vale per il mulino se hai fatto carne macinata o salsicce ripiene.
Ecco come cucinare il maiale per assicurarti che non contenga bacilli patogeni:
Pezzi di carne di grandi dimensioni come prosciutti interi o spalle vanno arrostiti ad una temperatura di almeno 160°C per almeno un'ora e mezza. Se cucini a una temperatura più alta, puoi accorciare i tempi. Lasciare "riposare" la carne per qualche minuto prima di mangiarla.
La carne macinata dovrebbe essere fritta o cotta al forno ad alta temperatura e il termometro dovrebbe mostrare almeno 71 ° С.
Anche la selvaggina richiede una buona cucina, per per evitare il rischio di trichinosi - la temperatura nella carne deve essere superiore a 70°C. Dovrebbe anche "riposare" qualche minuto dopo la preparazione.
Le carni non dovrebbero essere mangiate appena cotte, perché mentre si stanno raffreddando sono ancora in fase di cottura e l'alta temperatura è un'ulteriore assicurazione che tutti gli agenti patogeni verranno uccisi. Quindi hai sempre qualche minuto per "riposare".
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