2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
io la chiamo magia! Il sugo oltre alla carne o alle verdure incanta con il suo sapore. Ben preparato, tocca i sensi. Per la salsa perfetta non servono solo i prodotti, ma anche la conoscenza di quale ingrediente e spezia abbinare a cosa.
Come si suol dire, la salsa è l'arma dello chef, può elevarti ai massimi livelli, ma può anche deluderti.
Noi, da gente che ama la buona tavola, siamo abituati ad avere un sugo, è diverso sciogliere un pezzo di pane casereccio caldo in una salsa gustosa e profumata.
Ci sono diverse salse di uso comune che possono essere preparate in casa e combinate correttamente, ti trasformeranno in un mago culinario.
Tieni presente che le salse possono essere calde e fredde, devono essere alla temperatura del piatto a cui le aggiungerai.
salsa tartara
Tritare finemente qualche cetriolo e qualche albume d'uovo sodo. Uniteli alla maionese, aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Servire con pollo arrosto e bollito.
Salsa all'aglio
Aggiungere allo yogurt l'aglio tritato, il sale e l'olio d'oliva. Utilizzare per la pasta.
Salsa di pesce
Aggiungere un cucchiaino di senape, l'aneto alla maionese e tritare finemente le cipolle fresche. Mescolare e mettere l'uovo sodo affettato, condire con sale, nero e un po' di pepe rosso.
Salsa tartara
Mescolare la maionese con i sottaceti, l'albume sodo, la cipolla e un po' di funghi marinati. Condire con sale, pepe e aneto e mescolare. Servire con piatti freddi di carne e pesce.
Salsa Verde (Salsa Verde)
Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla fresca e il basilico. Aggiungere un cucchiaino di capperi e due filetti di acciughe. Schiacciare uno spicchio d'aglio, spremere il succo di limone e aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare bene e servire con pollo e verdure.
Salsa Bearnes
Mettere 50 ml di aceto, qualche grano di pepe, lo scalogno (cipolle) tritato finemente, il dragoncello in una casseruola sul fuoco a bollire quando il liquido sarà evaporato a metà, filtrare e mescolare a bagnomaria con tre tuorli d'uovo sbattuti. Mescolare energicamente fino a quando non diventa bianco e aggiungere 200 g di burro fuso a filo, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe. Utilizzare per carne e uova sode.
Besciamella
Sciogliere 50 g di burro in una casseruola sul fuoco e aggiungere la stessa quantità di farina. Friggere fino a doratura per qualche minuto, togliere dal fuoco e, mescolando continuamente a filo, aggiungere mezzo litro di latte tiepido. Condite con sale e pepe bianco e mettete sul fuoco. Cuocere alla densità desiderata, mescolando continuamente per non bruciare.
Questi sono esempi di una piccola parte delle salse che diversificheranno e miglioreranno il gusto e l'aspetto dei tuoi piatti.
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