2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
cucina turca è famoso per i suoi piatti presi in prestito da molti paesi del mondo. Le tentazioni con lo zucchero spesso superano le aspettative dei turisti, oltre che dei buongustai, desiderosi di provare a casa una nuova ricetta.
Uno di questi dolci con oltre 500 anni di storia è Hoshmerim. Si prepara aggiungendo latte zuccherato, poca acqua e zucchero alla semola cotta al forno. E l'ingrediente più interessante è l'aggiunta di formaggio dissalato, tipo mozzarella, che viene mescolato con altri prodotti. Per il condimento è opportuno utilizzare crema con noci, scaglie di cocco e/o zucchero a velo.
Un altro dolce molto popolare, molto conosciuto nel nostro paese, è il ruggito. È un delizioso e dolce impasto di semola, farina di frumento, zucchero, olio, yogurt, scorza di limone, addolcito con sciroppo d'acqua, zucchero e succo di limone.
Irmik halva è un dolce a base di 250 g di burro, 650 g di semolino e 10 mandorle tritate, che vengono fritte fino a doratura. Quindi aggiungere 650 g di acqua fredda, mescolare per 10 minuti, aggiungere 500 g di zucchero, mescolare ancora, lasciando sobbollire leggermente, quindi servire. Il latte può essere aggiunto al posto dell'acqua.
Tra i più famosi dolci turchi da non perdere neanche il baklava. È uno dei dolci più apprezzati dalla popolazione turca, ma anche nei Balcani e in sempre più paesi del mondo. Le croste di pasta, tra le quali ci sono noci macinate, burro e sono abbondantemente sciroppate con acqua zuccherata, tentano grandi e piccini.
Il Roaring è una pagnotta composta da un impasto di semola, farina di frumento, uova, zucchero, olio, yogurt e scorza di limone grattugiata. Dopo la cottura viene sciroppata con una miscela di acqua, zucchero e succo di limone.
Per il dolce turco Künefe, l'ingrediente principale è il kadaif. È una sottile fibra di pasta, un semplice impasto di acqua e farina. Kunefe è in realtà una torta tradizionale araba. Il ripieno è a base di formaggio non salato, posto tra i due strati di kadaif. Versare lo sciroppo dolce sulla torta e servire calda, guarnita con pistacchi.
Tra i dolci alla frutta conosciuti nella cucina turca ci sono il dolce di zucca (Kabak Tatlısı) e il suo analogo a base di mele cotogne (Ayva tatlisi). Quest'ultimo si prepara tostando le mele cotogne dopo la cottura, cosparse di zucchero, stecche di cannella e noci alla base delle mele cotogne. Può essere guarnito con una pallina di gelato o panna.
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