2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anche chef esperti possono confondere la preparazione di un piatto. Come possiamo sistemare i piatti?
Il piatto è troppo salato
Quando non abbiamo provato il piatto durante la cottura e quando lo condiamo "ad occhio", potremmo arrivare a salare eccessivamente il piatto. Quando si tratta di salse, stufati o zuppe, possiamo aggiungere acqua. Se il piatto lo permette, ci mettiamo dentro le patate sbucciate e tagliate a pezzi, che facciamo bollire nel piatto e assorbiranno parte del sale in eccesso.
Per non salare eccessivamente il cibo, dovremmo provarne un po' nel momento in cui lo saliamo, così possiamo decidere se è necessario aggiungere più sale. Bisogna fare attenzione anche quando si sala un piatto in cui si utilizzano prodotti in scatola, pancetta, olive, formaggio e altro.
Perché le patatine fritte sono diventate unte o non croccanti?
Ci possono essere due ragioni: o il grasso non è abbastanza caldo, oppure abbiamo messo troppe patate nel grasso e la temperatura per la frittura si è raffreddata bruscamente. La regola per delle buone patatine fritte è quella di friggere in grasso sufficiente e ben riscaldato. La dose non deve essere esagerata. Dovremmo scolare bene le patate fritte dal grasso e non metterle in un piatto in cui saranno stufate dopo averle fritte.
La carne nel piatto è diventata dura?
Alcune carni sono dure perché provengono da una certa parte dell'animale non adatta alla ricetta particolare, oppure perché provengono da animali adulti. Quando si prepara la zuppa, affinché questo tipo di carne diventi abbastanza tenera, deve essere bollita a lungo a fuoco lento.
Se decidiamo di cuocere al forno o alla griglia, dobbiamo marinarlo per qualche ora nella marinata, che consiste in vino, succo di limone, yogurt e salamoia. La cottura ad una temperatura troppo alta rende anche la carne dura. È estremamente importante cuocere la carne secondo le regole, perché una volta arrostita o troppo cotta è difficile da lavorare.
Non scuotiamo le verdure
Per non trasformare le verdure in purea, dobbiamo tenere a mente il tempo di cottura di ogni verdura singolarmente.
Carote e patate hanno bisogno di più tempo per cuocere, il che significa che se le mettiamo con verdure che hanno bisogno di meno tempo per cuocere (broccoli, piselli, spinaci, ecc.), queste ultime bolliranno. Dobbiamo essere consapevoli del tempo di cottura di ogni verdura nella ricetta e aggiungerlo passo dopo passo durante la cottura.
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Riparare Piatti Bruciati E Troppo Cotti
Se hai bruciato la pasta o le verdure durante la cottura o la cottura, spostale immediatamente in un altro piatto e solo allora puoi preparare il piatto. Quando si sposta, spostare solo lo strato del piatto che non è stato bruciato. Non scavare sul fondo in modo che i pezzi bruciati non cadano nel nuovo piatto.
