2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Alla vigilia di Pasqua, il commercio dell'agnello è tradizionalmente più frequente. Cosa bisogna sapere per garantire una scelta di qualità di carne prelibata?
Secondo gli standard, l'agnello venduto nei negozi deve avere un timbro e il numero BG corrispondente.
Intorno a Pasqua, invece, il costo monetario delle spalle di agnello aumenta notevolmente. Nonostante l'appello del ministro dell'Agricoltura, si prevede ancora la tradizionale speculazione sui prezzi.
Al momento non manca l'agnello bulgaro nelle catene di vendita al dettaglio, il che non implica un aumento di valore. Tuttavia, le ispezioni mostrano che il prezzo medio ha già raggiunto da 11-12 a 14 lev per chilogrammo. Secondo i produttori, il prezzo di acquisto del peso vivo dell'agnello varia tra 5 e 6 lev per chilogrammo. Si scopre che dal produttore al commerciante il prezzo raddoppia.
La buona notizia è che non ci sono agnelli infetti da afta epizootica sul mercato bulgaro. Le informazioni provengono dall'Agenzia per la sicurezza alimentare. L'ente assicura inoltre controlli costanti sulla qualità delle carni tradizionali per la tavola pasquale, delle uova e dei dolci pasquali.
Oltre che in Bulgaria, l'agnello è estremamente diffuso nelle cucine di Turchia, Grecia, Nuova Zelanda, Australia e Medio Oriente. Un'ispezione dei media bulgari sui prezzi della carne nei paesi dell'Europa occidentale mostra che non c'è quasi alcuna differenza tra il costo monetario dell'agnello fresco venduto in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Bulgaria intorno a Pasqua.
Caro o meno, i nutrizionisti raccomandano un consumo frequente di agnello non solo durante le vacanze di Pasqua.
È prezioso per il suo alto contenuto di zinco, un minerale che rafforza il sistema immunitario. Inoltre, l'agnello è una fonte di vitamina B12, che si prende cura della salute dei globuli rossi e del sistema nervoso.
I nutrizionisti sono fermamente convinti che la carne di agnello protegga dall'Alzheimer e da altre malattie legate all'età.
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Come Scegliere L'agnello Perfetto
La caratteristica più importante nella scelta di un agnello è trovare la carne di un animale giovane, preferibilmente femmina. La migliore è la carne di un agnello di 4 mesi (del peso di circa 20 kg). È già passato a mangiare erba e ha iniziato ad accumulare grasso, il che lo rende così appetitoso.
