2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il tergipavimento in poche parole, è marmellata di zucca. È di origine locale tipica della Bulgaria meridionale. È anche conosciuto come melata o mastice. Rachel veniva preparata anche dalle nostre nonne, ma oggi questa deliziosa tentazione dolce è un po' dimenticata.
Per preparare un tergipavimento a casa, abbiamo bisogno di zucca, soluzione di lime, sciroppo di zucchero, acido citrico, indrishe.
Prendete una zucca ben matura, sbucciatela e tagliatela a pezzetti.
I pezzi di zucca vengono immersi in una soluzione di calce, che si ottiene mescolando cinque litri di acqua e 150 grammi di calce spenta. La soluzione viene agitata e quindi lasciata riposare per consentire alla calce di depositarsi.
Si filtra la parte limpida della soluzione e si mettono a bagno i pezzi di zucca
La soluzione di lime dovrebbe coprire la zucca e quindi dovrebbe riposare per almeno due ore. In questo modo la zucca si stringe e non si spezzerà.
Quindi lo sciroppo di zucchero viene preparato da un litro d'acqua e due chilogrammi di zucchero.
I pezzi di zucca vengono lavati molto bene e poi messi a bollire nello sciroppo di zucchero. La marmellata viene bollita fino a quando lo sciroppo si addensa.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete un po' di acido citrico e qualche foglia di indrishe profumata.
Mentre è ancora caldo, distribuire in barattoli asciutti e puliti. Chiudete bene i vasetti e capovolgeteli.
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