2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Michelin è la guida culinaria più famosa al mondo. Secondo il suo sistema, vengono valutati i ristoranti con il cibo migliore. È molto difficile per un ristorante impressionare gli esperti Michelin, e ottenere una stella è un sogno che diventa realtà per ogni chef professionista che si rispetti nel mondo culinario.
Andre Michelin pubblicò la sua prima guida nel 1900 per promuovere il turismo automobilistico e pubblicizzare i suoi prodotti. L'opuscolo includeva gli indirizzi delle stazioni di servizio e delle officine ei prezzi dei loro servizi, informazioni sulle strade, ma anche i luoghi con buon cibo e riparo in Francia. Nel 1926 viene introdotta la stella per distinguere la buona cucina.
Oggi la guida culinaria viene pubblicata ogni anno nei paesi di tutto il mondo, comprese città europee, americane e asiatiche. Valuta i posti dove mangiare. La valutazione più alta possibile è di tre stelle, ma viene data molto raramente. La maggior parte dei ristoranti consigliati dalla guida non riceve una stella, ma la loro stessa menzione è un punteggio abbastanza alto per gli amanti della buona cucina.
La valutazione Michelin è per un periodo di un anno. Gli esperti della guida culinaria controllano regolarmente i ristoranti per assicurarsi che tutto abbia mantenuto il suo alto livello e che non ci sia un abbassamento degli standard in cucina. Portare via una stella è un duro colpo per la reputazione del ristorante e dimezza le entrate.
Le stelle vengono assegnate solo su un criterio e cioè il cibo. Gli esperti Michelin credono che la cosa più importante sia un buon pasto e questo è ciò che viene apprezzato. C'è anche un ristorante a Hong Kong che ha ricevuto una stella Michelin nel 2009.
Gli ispettori Michelin sono anonimi. Fanno una prenotazione al ristorante, mangiano lì e valutano il cibo preparato secondo cinque criteri: qualità del prodotto, maestria nella preparazione, stile personale, rapporto qualità-prezzo e costanza nella qualità.
Gli ispettori compilano moduli in cui annotano i piatti consumati, gli ingredienti e il modo in cui vengono preparati, la tecnica e la creatività dei cuochi. Inoltre, annotano l'atmosfera, la soddisfazione del cliente, l'atmosfera nel ristorante, sebbene affermino che solo il cibo è importante per la valutazione finale.
La stella Michelin è un ambito riconoscimento da chef e ristoratori di tutto il mondo perché raramente viene assegnato. Una stella significa un ristorante eccellente, due stelle sono per un posto che vale la pena deviare dal tuo percorso e tre stelle significano un ristorante eccezionale che è degno di un viaggio da solo.
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