2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli spagnoli sono i maggiori consumatori di pesce e frutti di mare in tutta Europa. Le loro navi attraversano quasi tutti i mari vicini e l'Oceano Atlantico, raggiungendo anche acque africane. Non è un caso che dopo il XVIII secolo la Galizia sia diventata un centro di pesca in Europa. Migliaia di spagnoli provenienti da tutto il paese si stabilirono poi lì, decidendo di tentare la fortuna con la pesca. La conseguenza di ciò è la costruzione del porto di Vigo, che continua ad essere oggi tra i più affollati al mondo.
Considerato quanto detto finora, non sorprende che le ricette spagnole per cucinare piatti di pesce siano innumerevoli. Un vero classico, però, è la zuppa di baccalà, che si consuma in tutte le parti della Spagna.
Zuppa di merluzzo spagnolo con patate
Prodotti necessari per 4 persone: 600 g di merluzzo, 6 patate, 2 cucchiaini. peperoncino rosso, 6 cucchiai. olio d'oliva, 6 fette di pane raffermo, sale e pepe qb, qualche rametto di prezzemolo
Metodo di preparazione: Lavate bene il pesce, mettetelo in una casseruola e versateci sopra dell'acqua fredda. Si lascia riposare nel recipiente per 24 ore e ogni 7 ore la sua acqua viene scartata e sostituita con una nuova, ma ancora fredda. Dopo il tempo assegnato, il pesce viene trasferito in un contenitore pulito, riempito d'acqua e portato a ebollizione. Quando è pronto, viene tolto dalla pentola, disossato e privato della pelle.
Il brodo di pesce viene filtrato ma non scartato. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini e cuocere fino a renderle morbide. Quando sono pronte, alle patate viene aggiunto il baccalà, anch'esso tagliato a pezzi. Pepe rosso, sale e pepe a piacere vengono aggiunti alla zuppa di pesce a piacere.
A parte, tagliare a cubetti le fette di pane e friggerle fino a doratura nell'olio d'oliva. Se non siete interessati alla frittura, potete versarli in una ciotola con dell'olio d'oliva, mescolarli bene e cuocerli in forno. Qualunque sia l'opzione scelta, è bene che i pani già pronti rimangano per un po' su carta da cucina a scolare.
Pronto Zuppa di pesce spagnola versare nelle ciotole, aggiungere i crostini e cospargere ogni porzione con il prezzemolo.
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