2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Delizioso e molto nutriente, la lente è uno degli alimenti tradizionali in molti paesi del mondo. E le sue possibilità di incarnarsi in tutte le possibili combinazioni, sotto diverse lavorazioni e in vari menù, ne fanno uno dei prodotti preferiti di molti chef.
Ricco di fibre, magnesio e ferro (tre volte in più rispetto agli spinaci), è ideale anche per ricaricare le batterie. Inoltre, grazie al cosiddetto indice glicemico, le lenticchie forniscono il senso di sazietà tanto necessario a tutti coloro che vogliono "bypassare" i frequenti piccoli spuntini durante la giornata.
La lente esiste in diversi colori e ognuno di essi ha un diverso valore nutritivo e metodo di preparazione. Qui tre dei tipi più popolari di lenticchie - questo prodotto davvero unico, nutriente, economico e delizioso.
Lenticchie verdi
Le lenticchie verdi, note anche come lenticchie francesi, stanno diventando sempre più popolari non solo in Francia ma anche in molti altri paesi del mondo. È stato coltivato per la prima volta in Francia, a Berry e de Puy, ed è un prodotto con un nome geografico protetto. È ricco di minerali e antiossidanti.
Assaggiare Lenticchie verdi sapore di nocciola leggermente e appena percettibile. Pertanto, secondo gli chef, sarebbe un peccato affogare questo gusto unico nella panna o nella salsa.
Dal punto di vista della preparazione è sufficiente sciacquare velocemente le lenticchie in acqua fredda e metterle in una casseruola. Quindi aggiungere acqua in un rapporto da 1 a 3 e non salarla. Portare l'acqua a bollore, far bollire per circa 20 minuti.
Ecco una ricetta idea con le lenticchie verdi:
Insalata di lenticchie, feta e ravanelli
Lessare 200 g di lenticchie e 100 g di bulgur. Lasciarli raffreddare e aggiungere 100 g di feta schiacciata e una manciata di ravanelli tagliati a rondelle. Aggiungere un filo d'olio d'oliva, l'aceto e un pizzico di pepe. Aggiungere il sale e un po' di cipolla tritata.
Tranne nelle insalate Lenticchie verdi può essere consumato anche come minestra, con la pasta, come vellutata, in umido e per guarnire carni varie.
lenticchie rosse
Le lenticchie rosse hanno molti vantaggi. È leggero, ricco di fibre e basta abbinarlo al riso, ad esempio, per ottenere un piatto vegetariano completo. E inoltre, cucina molto più velocemente delle lenticchie verdi, ad esempio. In soli 15 minuti può essere pronto e hai già la base del piatto che stai pensando di preparare. Inoltre, si ritiene che abbia molte proprietà salutari grazie alle grandi quantità di proteine e ferro in esso contenute.
Perché esso stesso è più morbido e piange quando viene bollito, le lenticchie rosse sono ideali per cucinare purea o zuppa. La bollitura, come per le lenticchie verdi, avviene in acqua, la cui quantità è tre volte superiore a quella delle lenticchie. Quando bolle, non dovrebbe resistere per più di quindici minuti. Può essere utilizzato per preparare vari paté, polpette, vellutate e probabilmente tante altre prelibatezze nate dalla fantasia.
La lente rossa va conservato in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ermetico.
Ecco un'idea per una ricetta di lenticchie rosse:
Patè di lenticchie rosse, pomodori secchi e crema di cocco
Lessare 150 g di lenticchie rosse. Mescolatelo con 6 fette di pomodori secchi, un cucchiaio di crema di cocco, un cucchiaino di olio d'oliva, 15 g di tofu e il succo di mezzo limone. Aggiungi sale. Lasciare all'aria aperta per circa un'ora e servire su piccole fette.
lenticchie marroni
La lenticchia marrone ha un sapore molto simile a quella rossa, è più morbida e dolce di quella verde. E, come altre specie, viene bollito in acqua, che è tre volte la quantità della lente stessa. Quando bolle, ci vorranno 30 minuti per essere pronto da mangiare.
E ha molte proprietà curative che aiutano a purificare il fegato e i problemi con il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale. È ideale per zuppe, spezzatini, polpette, insalate, nonché per il ripieno di verdure varie.
Ecco una ricetta con le lenticchie marroni:
Lenticchie marroni al curry
Lessare 300 g di lenticchie marroni con spezie come timo, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, sedano, rosmarino, santoreggia e altro. Mescolare lo yogurt naturale con 2 cipolle tritate, 2 pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di curry e 2 cucchiai di olio. Aggiungere sale e pepe rosso. Versare sulle lenticchie e mescolare. Quindi guarnire con le cipolle.
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