2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nonostante l'isteria anti-glutine, i danni dell'ingrediente della pasta sono tutt'altro che provati. L'astinenza dal glutine può essere importante per chi ne è allergico o per chi soffre di intolleranza al glutine, ma non è assolutamente necessaria per chi può consumarlo facilmente. Tuttavia, questo non impedisce a sempre più persone di iniziare diete prive di glutine.
Naturalmente, questi ultimi potrebbero ripensare alle proprie abitudini alimentari dopo aver realizzato che, secondo un nuovo studio, una dieta priva di glutine può portare all'obesità.
Ciò è dovuto al semplice fatto che i prodotti senza l'ingrediente hanno un contenuto energetico significativamente più elevato, inclusi più acidi grassi e lipidi rispetto alle loro controparti di glutine.
Lo studio è stato presentato all'inizio di questo mese al congresso annuale della European Association of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. I suoi creatori hanno studiato più di 1.300 prodotti. Tra questi, hanno scoperto che il pane senza glutine ha un contenuto di lipidi significativamente più alto, la pasta senza glutine ha molte volte più zucchero di altre e i biscotti senza glutine hanno un contenuto proteico significativamente più basso e un contenuto di lipidi più alto.
I ricercatori affermano che gli squilibri nei prodotti senza glutine potrebbero influenzare l'obesità, specialmente nei bambini, così come il loro sviluppo. Ecco perché i ricercatori hanno chiesto un'etichettatura più responsabile degli alimenti senza glutine in modo che persone e genitori sappiano di più sul contenuto nutrizionale di questo tipo di prodotto.
Secondo lo scienziato capo dello studio, il dott. Joachim Lerma, gli alimenti che non contengono l'ingrediente dovrebbero essere riformulati in modo che abbiano una composizione nutrizionale simile a quella dei loro omologhi del glutine e ad ogni costo abbiano avvertimenti sui molti rischi del consumo costante. di questi prodotti.
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