2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le foglie di vite sono utilizzati in molte cucine in tutto il mondo: cucina turca, greca, bulgara, araba, vietnamita, armena.
Il piatto più popolare con le foglie di vite è il sarma. Il gusto insolito delle foglie di vite si abbina al meglio con carni grasse e affumicate, ma le foglie più tenere possono essere aggiunte a un dolce pilaf con frutta secca e miele.
Le foglie di vite ad ogni trattamento termico assorbono il gusto dei prodotti che li circondano e danno loro un tocco di freschezza. A tale scopo vengono utilizzate le foglie più giovani e tenere.
Vi offriamo due dei più deliziosi zuppe con foglie di vite nelle varianti magra e carne.
Zuppa di foglie d'uva
In 1 litro di acqua bollente aggiungere 1 cucchiaino. sale, 50 ml di olio e ben lavati e tritati 10 pezzi di foglie di vite, 1 pz. cipolle fresche o vecchie. Dopo 10 minuti, aggiungi 2 cucchiaini. tagliatelle o riso e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. A fine cottura aggiungete un pizzico di paprika, un pizzico di pepe nero, prezzemolo e menta a piacere.
Zuppa di foglie di vite e manzo
Delizioso acido zuppa con foglie di vite fresche, in cui le foglie di vite saranno un analogo dell'acetosa. Tagliare a pezzetti da 200 a 400 g di manzo. Tagliare a cubetti piccoli 2 carote e 2 cipolle. Soffriggere prima la carne nell'olio, quindi aggiungere le cipolle e le carote. Dopo la frittura, aggiungere 1 cucchiaino. pomodori in scatola, sale qb e cuocere a fuoco lento.
In una pentola di acqua bollente, aggiungere i prodotti fritti e portare a bollore. Grattugiare 100 g di cavolo cappuccio fresco e aggiungerlo alla zuppa. Pelare 5 patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Dopo che il cavolo ha bollito per circa 15 minuti, aggiungere le patate.
Tagliate 12 foglie di vite a striscioline molto fini e aggiungetele alla zuppa 15 minuti dopo le patate. Tagliare a cubetti 2 uova sode e sbucciate, tritare finemente 0,5 mazzetti di prezzemolo e 0,5 mazzi di aneto, aggiungerli insieme alla zuppa dopo che le patate sono cotte. Aggiungere 1-2 foglie di alloro e mescolare, provare, se necessario, aggiungere un po' di sale. Chiudete la pentola con un coperchio e spegnete il fornello senza togliere la pentola da essa.
Servire zuppa con foglie di vite con yogurt o panna acida.
Le foglie di vite sono una ricca fonte di vitamine A, B6 e C, manganese, magnesio, ferro, calcio, fibre, niacina e riboflavina. Solo 30 grammi di foglie di vite fresche forniranno il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina A.
L'unico svantaggio delle foglie di vite è l'alto contenuto di zucchero. Il contenuto calorico delle foglie di vite è di 100 kcal.
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