2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In questo articolo vi spiegheremo di cosa si tratta il punto di combustione della maggior parte dei grassi, che si possono trovare sul mercato bulgaro e che sono i più utilizzati. Ci concentreremo su ciascun grasso separatamente e diremo qual è il punto di combustione? di ciascuno di essi.
Parleremo anche di quale grasso è adatto per la frittura e quale per la cottura al forno, che non dovrebbe assolutamente essere sottoposto a trattamento termico. E come utilizzare diversi grassi e come conservarli.
Se sei uno chef dilettante o un professionista, dovresti sapere che l'olio di mucca e di cocco sono usati per cucinare, mentre l'olio d'oliva spremuto a freddo non lo è. Ma questi non sono gli unici grassi.
Diversi tipi di olio sono disponibili sul nostro e sul mercato mondiale, come quello di arachidi, girasole, vinaccioli, sesamo, mais e molti altri. Ma come facciamo a sapere quale di tutte queste specie l'olio è adatto alla cottura e qual è il loro? punto di combustione e temperatura massima, che possono raggiungere ea quale temperatura è opportuno cuocere con loro prima di raggiungere il loro punto di combustione.
Una volta raggiunto questo punto, i grassi diventano pericolosi e malsano per noi.
Probabilmente ti starai anche chiedendo quale grasso è adatto e quale usare per la cottura. Qui è importante dire che la struttura degli acidi grassi influenza direttamente il movimento delle molecole e la sensibilità e l'ossidazione. Il punto di combustione è quando il grasso inizia a fumare e diventa dannoso e inadatto al consumo.
Probabilmente ti sei dimenticato di una padella unta sul fornello e, se ci pensi, è troppo tardi: c'è fumo denso e un odore orribile intorno a te. Ciò è dovuto al fatto che ha raggiunto il suo punto di combustione. Ci sono molti tipi di grassoche hanno diversi punti ardenti. Ci sono gradi che fanno da guida, e la regola più importante è: quando si cucina con i grassi, sceglierne uno che ha un punto di combustione alto, e quelli che hanno un punto di combustione basso, utilizzare per insalate o innaffiare il piatto con loro e dopo trattamento termico.
Se vuoi cuocere il cibo ad una temperatura di 180°C, dovresti scegliere un grasso che abbia un punto di combustione superiore a 200°C. I grassi non raffinati hanno un punto di combustione più basso, che li rende automaticamente più adatti alle insalate che alla cottura. La cosa buona di loro è che hanno un gusto e un aroma più ricchi. Quelli raffinati hanno un gusto neutro, che li rende adatti alla frittura e al soffritto.
Il soffritto è un processo che utilizza pochi grassi ma ad alta temperatura, quindi devi stare attento al tipo di grasso che usi. Ecco alcuni tipi di oli e grassi che puoi facilmente trovare sul mercato bulgaro. Citeremo anche i gradi indicativi a cui puoi cucinare con loro. Dovresti sapere che questi gradi sono indicativi. Il punto di combustione del grasso di cottura può verificarsi prima dei gradi specificati.
Preciso di bruciare l'olio d'oliva
Per prima cosa, iniziamo con l'olio d'oliva di Sua Maestà. Contiene molti grassi monoinsaturi. Il punto di combustione dipende dal tipo di olio d'oliva, se è extra vergine - il punto di combustione è 160 ° C, se è vergine è 216 ° C, unguento - 238 ° C, extralight - 242 ° C.
Se ti stai chiedendo quale olio d'oliva viene utilizzato per cosa, l'olio extra vergine di oliva è adatto per insaporire le insalate. Molti chef affermano che è un sacrilegio passare attraverso il trattamento termico. L'olio d'oliva raffinato è adatto per il soffritto. Non deve essere usato per friggere.
Accurato di bruciare olio di avocado
Il prossimo olio che esamineremo è l'olio di avocado: questo tipo di olio contiene una grande quantità di grassi monoinsaturi / 70% /. Ha un gradevole colore verde, un gusto gradevole e delicato e un aroma di avocado. Il punto di combustione di questo tipo di olio è di 271°C. È adatto per trattamenti termici molto elevati, perché, come abbiamo già detto, ha un alto punto di combustione, può essere utilizzato anche per insaporire insalate.
Bruciatura accurata dell'olio di sesamo
L'olio di sesamo è ampiamente usato e popolare nella cucina asiatica. Il suo punto di infiammabilità varia da 175 a 210 °C. L'olio di sesamo può essere utilizzato anche per friggere / olio di colore chiaro / e l'olio scuro viene utilizzato per fritture più leggere e per aromatizzare le insalate.
Combustione accurata dell'olio di girasole
Il prossimo olio è familiare a tutti noi e quello che usiamo più spesso nella nostra vita quotidiana - olio di girasole = Il punto di combustione dell'olio di girasole raffinato è 227 ° C e non raffinato - 107 ° C.
L'olio di girasole raffinato viene utilizzato principalmente per la cottura e la cottura e, non raffinato, per aromatizzare le insalate.
Accurato di bruciare olio di semi d'uva
L'altro olio è l'olio di semi d'uva. Questo tipo di olio ha un sapore neutro e un punto di combustione medio-alto. Il colore è chiaro o leggermente giallastro. Il suo punto di infiammabilità è di 200°C. Può essere utilizzato per cuocere, soffriggere, friggere e per insaporire insalate. Si consiglia di non utilizzare per fritture più profonde.
Accurato di bruciare l'olio di riso rice
Il prossimo olio su cui ci concentreremo è l'olio di riso. L'olio di riso si ottiene dalla buccia del chicco di riso / crusca di riso /, che viene rimossa e lavorata. Contiene molti grassi monoinsaturi. Il punto di combustione di questo olio è di 254 ° C. Utilizzato per friggere, soffriggere, cuocere al forno, per insaporire insalate.
Bruciatura accurata dell'olio di noci
Il prossimo olio che vedremo è l'olio di noci. Contiene grassi monoinsaturi, è di colore giallo e ha un gusto e un aroma ricchi. Il suo punto di infiammabilità è 204 ° C. Si usa per soffriggere, friggere in padella e anche per insaporire insalate.
Accurato di bruciare l'olio di arachidi
Il prossimo olio è l'olio di arachidi. Questo olio, come il sesamo, viene utilizzato nella cucina asiatica ed è ricco di grassi monoinsaturi. Il suo punto di infiammabilità è 232°C. Utilizzato per friggere, cuocere al forno e insalate.
Accurato di bruciare olio di cocco
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi. È molto spesso usato per sostituire il burro nella cottura. Il punto di combustione dell'olio di cocco è 177 ° C. Usato per cuocere e saltare, ma non per insaporire insalate.
Preciso di bruciare il burro
Il prossimo burro è il burro che tutti conosciamo. Contiene molti grassi saturi. Il suo punto di infiammabilità è di 177 ° C. Usato per friggere e cuocere al forno.
Accurato di combustione GHI
L'olio successivo è il GHI o il cosiddetto olio purificato. Contiene molti grassi saturi. Il suo punto di infiammabilità va da 190 a 250 ° C. Può essere usato per friggere, rosolare, cuocere al forno.
Preciso nel bruciare lo strutto
Lo strutto è stato ampiamente utilizzato in passato, a differenza di oggi. Il suo punto di infiammabilità è di 182°C. Usato per friggere e cuocere.
Non importa quale grasso usi, deve essere conservato correttamente per preservare le sue proprietà.
Non dovresti tenere la bottiglia di grasso che usi vicino a fonti di calore. Dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco.
È necessario prestare attenzione quando si utilizza il grasso per la seconda volta: è necessario assicurarsi che non sia rancido e che sia stato conservato bene.
Vedi anche qual è una sana alternativa al grasso.
Consigliato:
A Che Punto Siamo Secondo L'indice Big Mac?
Per trent'anni, il Big Mac Index è stato un importante punto di riferimento economico per molti esperti di business in tutto il mondo. Sebbene non sia stato inventato da McDonald's, questo valore è calcolato sulla base di uno dei prodotti più riconoscibili dell'azienda.
Alimenti Che Stimolano La Combustione Dei Grassi
Sai già che per avere un bell'aspetto, devi prima dire addio ai chili di troppo. Un numero enorme di diete ci offre modi per affrontare il sovrappeso richiedendo una notevole forza di volontà e minacciando di svuotare la carta di credito e il portafoglio.
Massaggia Il Punto Di Cento Malattie Per Salvarti Da Molte Malattie
Questo punto è considerato uno dei più importanti. A est del villaggio terapia del punto non solo le persone malate vengono massaggiate, ma anche quelle sane per prevenire le malattie e guadagnare longevità. Una leggenda giapponese dice che nei tempi antichi viveva un uomo felice che riceveva una conoscenza inestimabile da suo padre - la conoscenza di il punto della longevità o il punto di cento malattie .
Mangia Questi Cibi Per Evitare Di Essere Punto Dalle Zanzare
Con l'avvento della bella stagione compaiono le fastidiose e pungenti zanzare. Sono ovunque andiamo a qualsiasi ora del giorno, soprattutto la sera. Ci molestano anche nelle nostre case: nonostante le zanzariere, le zanzare trovano ancora il modo di usarci per il cibo di prima necessità.
Solo 14 Giorni Con I Limoni Scolpiscono Il Punto Vita Per L'estate
Limoni sono uno degli aiutanti più utili nella ricerca di una figura scolpita. Accelerano lo scioglimento dei grassi, che a prima vista sembrano impossibili da affrontare. Il segreto della frutta acida risiede nei suoi effetti benefici sul tratto digestivo.
