2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Patatine è stato creato nel 1853, quando George Crum, lo chef, è rimasto deluso da un cliente che gli ha restituito le patatine perché troppo spesse.
Nella sua rabbia e sfidando il suo cliente, Crum ha tagliato le patate il più sottili possibile, le ha fritte, e così inavvertitamente è diventato il creatore delle patatine.
Molte modifiche sono state apportate dalla creazione delle patatine fritte. I progressi tecnologici e la crescente domanda hanno portato all'uso di prodotti chimici nella produzione di trucioli.
Monitoraggio attento
Una delle sostanze chimiche è bisolfito di sodioche viene utilizzato per rallentare la crescita dei batteri in frutta, verdura, alcuni frutti di mare e vino.
Si trova anche a ciotole del water. Sì, è vero: i water. Il bisolfito di sodio si trova nella maggior parte dei detergenti per WC e nei prodotti per lavastoviglie, ma in quantità maggiori rispetto alle patatine.
Il bisolfito di sodio agisce rilasciando anidride solforosa, un gas che inibisce la crescita dei batteri prevenendo lo scolorimento causato da reazioni chimiche. È usato in patatineper aumentarne la durata ed evitare lo scolorimento.
Quando una sostanza chimica come il bisolfato di sodio viene utilizzata in prodotti farmaceutici, prodotti per la cura personale o come integratore alimentare, deve essere monitorata attentamente.
È dannoso?
Le patatine contengono quantità microscopiche di bisolfito di sodio, che le rende sicure.
Tuttavia, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti sottolinea che bisolfito di sodio deve essere comunque utilizzato secondo le buone pratiche di fabbricazione.
Non deve essere utilizzato su prodotti crudi, freschi o in alimenti che contengono vitamina B1, poiché il sodio contenuto nella sostanza chimica la distrugge.
Nonostante i potenziali rischi, non è stato ancora trovato alcun sostituto del bisolfito di sodio.
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