2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Secondo i dati del Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari, negli ultimi 10 anni la produzione di formaggio nel Paese è diminuita di 16.000 tonnellate. Nel 2008 i caseifici del nostro Paese hanno prodotto 73.026 tonnellate di formaggio, e 10 anni dopo il volume è sceso a 57.577 tonnellate.
Le statistiche sono allarmanti perché dopo che la Bulgaria è diventata membro dell'Unione Europea, è stata costretta a limitare le esportazioni di formaggio bianco in salamoia.
Allo stesso tempo, la produzione di latte è diminuita. Nell'ultimo anno i caseifici del nostro Paese hanno segnalato 600.914 tonnellate di latte fresco, e 10 anni fa tale quantità era di 718.018 tonnellate.
Secondo il ministero, lo scorso anno nel Paese sono state prodotte 146.114 tonnellate di latte fermentato, 70,9 milioni di litri di latte liquido confezionato e 24.458 tonnellate di formaggio giallo.
Queste cifre mostrano che la quantità di latte fermentato è in aumento. Anche la produzione di formaggio giallo è cresciuta di poco più di 4.000 tonnellate negli ultimi anni.
Tuttavia, i formaggi fusi e affumicati hanno la maggiore crescita nei prodotti lattiero-caseari. Negli ultimi 2 anni è stato prodotto per il nostro mercato il 40% in più di formaggi lavorati e affumicati rispetto all'ultimo decennio.
I dati mostrano anche che nel nostro Paese vengono importati principalmente latte concentrato, latte e panna in polvere, oltre a latte concentrato dagli stati membri dell'UE.
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