2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono un totale di dodici tipi di sesamo, ma i più popolari tra gli appassionati di cibi salutari sono il sesamo marrone, nero e beige. È disponibile pelato e non pelato.
La scelta se prendere il sesamo pelato e non pelato è difficile. Diventa ancora più difficile quando la domanda è quale tahini scegliere. Quando la buccia di sesamo dura non viene rimossa, il prodotto finale ha un colore scuro e un sapore amaro, e una volta rimosso il colore è più chiaro e il tahini ha un sapore più morbido. Questo fa sì che molte persone preferiscano i semi di sesamo sbiancati. Dal punto di vista sanitario, invece, le cose sono diverse.
Quando viene rimossa la buccia di sesamo, viene rimossa una parte significativa delle sostanze utili nella sua composizione. I semi di sesamo non pelati contengono fino al 95% in più di calcio rispetto ai semi di sesamo sbiancati. Tuttavia, è sotto forma di ossalato di calcio, che è difficile da digerire. E sebbene una grande quantità entri nel corpo, non si sa quale parte viene utilizzata dal corpo per lo scopo previsto.
Gli esperti dicono che semi di sesamo pelati è più utile per chi soffre di anemia, problemi cardiovascolari e osteoporosi. Secondo loro, però, il sesamo con la buccia è ancora più utile, in quanto i suoi ingredienti vitali si trovano nella pelle, che invece manca nell'altra.
Si ritiene che il tahini, ottenuto da semi di sesamo non pelati, contenga più vitamine e minerali. La maggior parte delle specie, tuttavia, sono anche costituite da una miscela di pelati e sesamo non sbiancato.
Tahini macinato, il sesamo conserva le sue qualità nutrizionali. Gli esperti sono irremovibili sul fatto che pelato o no, il sesamo è utile in qualsiasi forma. Alcune persone provano disagio per il sesamo non sbucciato, che richiede la sua sostituzione con quello sbucciato.
Nei piccoli semi si trovano più di 80 sostanze diverse e salutari. Quando vengono macinati in una pasta, li rende più facili da digerire. Oltre al calcio, contengono anche ferro, fino a tre volte di più rispetto al fegato di manzo.
Una condizione importante è mangiare il sesamo crudo. Va masticato bene, soprattutto se non pelato, perché ha la buccia dura e i semi piccoli. I semi masticati male non possono essere elaborati dal corpo.
Oltre al tahini, il sesamo crudo può essere aggiunto anche alle insalate e al muesli. I piccoli frutti di bosco rivelano il loro incredibile aroma una volta cotti. Ma poi perdono alcuni dei loro benefici.
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