2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un facile contorno per le bistecche sono le patatine fritte. Per sei porzioni occorrono 500 grammi di patate sbucciate e grasso di frittura. Tagliate le patate a fettine sottili, mettetele in una ciotola di acqua ghiacciata, scolatele e asciugatele.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le patate in piccole porzioni fino a doratura. Rimuovere sui tovaglioli per drenare il grasso. Cospargere di sale.
La salsa di pane è adatta per le bistecche. Si prepara con 450 millilitri di latte, 1 cipolla, 100 grammi di pane vecchio senza buccia, 25 grammi di burro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, 1 foglia di alloro.
Mettere la cipolla con l'alloro in una casseruola e versarvi sopra il latte. Scaldare leggermente, aggiungere il pane a fette, togliere dal fuoco e lasciare riposare la salsa per un'ora.
Rimettetela sul fuoco e fatela bollire, togliete la cipolla e l'alloro e sbattete la salsa con una forchetta. Aggiungere il burro, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolare e versare in una ciotola riscaldata.
Adatte per le bistecche sono le guarnizioni di verdure in umido. Stufare per qualche minuto broccoli, carote, mais e fagiolini. Tutte le verdure vengono stufate separatamente e poi mescolate.
La salsa rossa è adatta per le bistecche. Si prepara con 500 grammi di ossa di maiale o manzo, 25 grammi di burro, 50 grammi di farina, 150 grammi di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 20 grammi di zucchero, 50 grammi di margarina, spezie a piacere.
Il brodo di ossa, che vira al marrone, si mescola alla farina soffritta nel burro, si aggiungono le carote e le cipolle stufate tritate, il concentrato di pomodoro e si fa bollire per un'ora mescolando.
Dieci minuti prima che la salsa sia pronta, aggiungete sale, pepe e zucchero. Filtrare la salsa con un colino, portare a bollore e aggiungere la margarina. Al posto del concentrato di pomodoro si possono usare pomodori freschi.
La salsa di caccia viene servita con le bistecche. È composto da 700 millilitri di salsa rossa, 3 cipolle, 150 grammi di funghi, 400 grammi di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo, 1 cucchiaio di margarina, sale e pepe.
Soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio fino a renderla trasparente. Aggiungere i funghi tritati e friggere per cinque minuti. Aggiungere la salsa rossa e cuocere per dieci minuti. Aggiungere il vin brulé, il prezzemolo tritato, la margarina e le spezie. Se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino rosso piccante.
La salsa bianca viene servita anche con le bistecche. Si prepara con un litro di brodo di ossa, 50 grammi di margarina, 50 grammi di farina, 1 cipolla, prezzemolo, acido citrico, 50 grammi di burro, spezie.
Soffriggere la farina nel burro e mescolare con il brodo caldo. Quando bolle aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere per mezz'ora. Aggiungere infine sale, acido citrico, filtrare, portare a bollore e aggiungere il burro e il prezzemolo.
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Salse Facili Per Patatine
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Per il pesce è adatta una salsa a base di brodo di pesce. È preparato da 400 millilitri di brodo di pesce, 1 cucchiaio di grasso, 1 cucchiaio di farina, sale qb. Friggere la farina con grasso, diluire con brodo di pesce caldo o in assenza di tale - con acqua.
