2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I ravioli sono tra i piatti italiani più tipici. Sono un piatto della tradizione italiana a base di impasti con ripieno, di cui esistono innumerevoli varietà.
Inventati come un tipo di pasta, i ravioli fin dall'inizio sono un alimento contadino, saziante e molto gustoso. Il ripieno per i ravioli può essere così diverso che sembra che la fantasia non basti per immaginare cosa possiamo davvero riempire i deliziosi cugini dei tortellini.
Tradizionalmente i ravioli possono essere serviti ripieni di carne, pesce e verdure. Per capire la differenza tra ravioli e tortellini, dobbiamo notare che il primo può essere trasformato in un dessert unico, che viene guarnito con frutta, noci o varie salse dolci.
Spesso si usano i ravioli e per guarnire zuppe. Ricorda molto gli gnocchi, ricette di ravioli sono solitamente composti da pasta ripiena in abbinamento al sugo.
Eccone cinque idee per fare deliziosi ravioli:
Ravioli vegetariani
Prodotti necessari: 3 cucchiaini farina, 3 uova, 1 cucchiaino. acqua, 1 pizzico di paprika, 1 pizzico di sale
Per il ripieno: 100 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. prezzemolo, 1 cucchiaio. pangrattato, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, pepe nero, sale
Per spolverare: 200 g di formaggio giallo grattugiato, 2-3 cucchiai. burro fuso
Metodo di preparazione: L'impasto dei ravioli viene preparato con i prodotti elencati e lasciato stagionare per 1 ora. Stendere su una sfoglia, di circa 2-3 mm. Da esso vengono tagliati quadrati di 5 per 5 cm.
Il ripieno è preparato dai prodotti elencati. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni quadrato. I bordi sono spalmati di uovo sbattuto. I quadrati vengono piegati e pressati ai bordi per farli aderire. Ravioli pronti vengono posti in acqua bollente salata. Far bollire per 5-6 minuti finché non si alzano. Sfornare e cospargere con burro fuso e formaggio grattugiato.
Ravioli con carne macinata
Prodotti necessari: 1 cucchiaino farina, 5 uova, 100 g di carne macinata, 50 g di formaggio giallo, 1 fetta di pane secco, 1 cipolla, 1 pizzico di noce moscata, pepe, sale
Metodo di preparazione: Impastare un impasto sodo con la farina, 3 uova, noce moscata, sale e poca acqua. Lasciar riposare per un'ora.
Amalgamare la carne macinata con 1 uovo, la cipolla tritata finemente, il pane ammollato e scolato, il formaggio giallo grattugiato, pepe e sale qb.
L'impasto viene tirato in una crosta sottile, che viene tagliata a quadrati. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni quadrato. I bordi sono spalmati con l'ultimo uovo sbattuto. Si piegano in diagonale. Le estremità vengono premute per attaccare. I ravioli finiti vengono lessati in acqua leggermente salata per 1-2 minuti dopo la loro affioramento.
ravioli italiani
Prodotti necessari: 400 g di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale
Per il ripieno: 400 g di formaggio fresco, 100 g di ricotta, 100 g di pancetta, 1 uovo, 3 cucchiai. formaggio giallo grattugiato, 1 cucchiaio. prezzemolo tritato finemente, pepe nero, sale
Per spolverare: 60 g di burro, 100 g di formaggio giallo grattugiato
Preparazione: Pasta Ravioli impastare con i prodotti elencati e un po' di acqua tiepida. Coprite con un canovaccio e lasciate maturare per 30 minuti. Stendere in una crosta sottile. In una ciotola, mescolare la ricotta, il formaggio giallo grattugiato, il prosciutto e il formaggio tritati finemente, il prezzemolo tritato, il pepe e sale qb. I prodotti vengono miscelati fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere la frolla arrotolata con l'uovo sbattuto con un po' d'acqua. Mucchi di ripieno sono fatti su metà di esso, a una distanza di 5-6 cm l'uno dall'altro. Coprire la parte superiore con l'altra metà della crosta. Gli spazi senza spazio sono compressi.
I ravioli sono tagliati con una superficie di 5-6 cmq. e a forma di mezzaluna. Far bollire a fuoco vivo in abbondante acqua salata bollente. Sono pronte quando vengono a galla. Scolare bene. Servire i voli con burro caldo e cospargere di formaggio grattugiato.
Ravioli Ricchi
Prodotti necessari: 250 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaino. burro fuso, 100 g di formaggio giallo grattugiato
Per la prima farcitura: 250 g di formaggio, 1 uovo, 1 cucchiaio.parmigiano grattugiato, pepe nero, 1 pizzico di noce moscata grattugiata
Per il secondo ripieno: 250 g di carne macinata, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 uovo, 1 cucchiaino. vino bianco, 2 cucchiai. formaggio giallo grattugiato, 2-3 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale, pepe
Per il terzo ripieno: 250 g di salsiccia fresca, 120 g di prosciutto, 1 uovo, 30 g di burro, 30 g di formaggio grattugiato, 1 cucchiaino. vino bianco, sale, pepe
Metodo di preparazione: Per prima cosa preparate i ripieni. Il primo - dal formaggio, viene preparato mescolando bene tutti i prodotti. Quello con le salsicce si prepara tritando finemente le salsicce. Si friggono leggermente nel burro e si mescolano ai prodotti indicati nella ricetta. Per il ripieno di carne macinata, soffriggere leggermente la carne e l'aglio schiacciato nel grasso. Mescolare fino a completa frantumazione. Aggiungere i restanti prodotti e far sobbollire per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.
Dalla farina, le uova e un po' d'acqua impastare un impasto duro omogeneo. È diviso in due palline. Coprire con un asciugamano e lasciare per 30 minuti. Viene arrotolato in due croste identiche di spessore non superiore a 3 mm. Sulla prima crosta mettere 1 cucchiaino. dei ripieni, a distanza di 5 cm, alternando il primo, il secondo e il terzo. Sui bordi e dove non c'è ripieno, spalmare con l'uovo. Coprire con la seconda crosta. Ai bordi e nei punti dove non c'è ripieno, premi con le dita. Tagliare dei quadrati e coprire con un canovaccio fino a quando non bolle abbondante acqua salata. I ravioli vengono rilasciati in parti. Tirano fuori un cucchiaio da setaccio non appena vengono a galla. Mettere in una pirofila ignifuga e versarvi sopra burro fritto e formaggio giallo grattugiato.
Ravioli di verdure
Prodotti necessari: 4 cucchiaini farina, 4 uova
Per il ripieno: al centro di 1 lattuga riccia, 250 g di ricotta, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 uovo, 4-5 cucchiai. parmigiano grattugiato, 60 g di burro, pepe, sale
Metodo di preparazione: La farina va setacciata con un pizzico di sale. Nel mezzo viene fatto un pozzo, nel quale vengono versate lentamente le uova rotte. Aggiungere un po' di acqua tiepida e impastare fino a che liscio - circa 15 minuti.
La lattuga viene tagliata a strisce sottili. Aggiungere il sale e stufare in olio d'oliva fino a quando non diventa morbido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la ricotta e condire con pepe nero.
L'impasto viene steso in una sfoglia sottile. Da esso vengono ritagliati quadrati o cerchi. Sono pieni di ripieno. Le estremità sono piegate e pizzicate bene. Spalmare con le uova sbattute in modo che non si dissolvano durante la cottura.
Scaldare una pentola capiente di acqua salata. Si mettono i ravioli e si fanno bollire fino a quando non si alzano. Condire con burro fuso e spolverare con parmigiano grattugiato.
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