2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutti amano frutta caramellata. Questi pezzi colorati dall'aroma ricco, cotti in uno sciroppo di zucchero denso, sono sostituti dei dolci nelle diete e vengono utilizzati anche per la decorazione di pasticcini e dessert.
Frutta candita sono considerati dolci ipocalorici e salutari che possono essere inseriti nella dieta. Inoltre, sono molto utili perché contengono fibre, vitamine, minerali e oligoelementi in forma concentrata.
Come cucinare la frutta candita?
Alcuni cuochi alle prime armi fanno una domanda da cui si possono fare i canditi? La risposta è semplice: da qualsiasi frutto. Dalle mele e pere, ai cetrioli e alle barbabietole, oltre alle bucce di arancia, melone e anguria, materia prima per canditi. Quindi, impariamo come farlo correttamente per fare in casa la frutta canditain modo da ottenere belle, fragranti e morbide.
Prelavorazione della frutta
I frutti vengono lavati accuratamente, puliti dai semi e tagliati a fettine: più fini sono i pezzi, meglio sono imbevuti di sciroppo e più facili da asciugare. Se hai deciso per fare gli agrumi canditi (come arancia e limone), sarebbe bene mettere a bagno questi frutti in acqua fredda qualche ora prima, cambiando spesso l'acqua. Questo laverebbe via l'amarezza dalla buccia di questi frutti.
Prima per fare la frutta candita di pere, zucche, mele e carote, vanno bollite in acqua bollente. Pesche e albicocche cuociono per 3 minuti, mele, mele cotogne e pere - 5 minuti, scorze di agrumi - 7 minuti, carote e zucca - 10 minuti. Il melone e l'anguria non devono essere sbollentati in anticipo.
Preparazione dello sciroppo
Prendete 300 g di zucchero in 300 ml di acqua e fate bollire lo sciroppo per 10 minuti. La qualità dei canditi dipende dalla consistenza dello sciroppo - ad esempio, uno sciroppo denso e troppo forte rende i pezzi di frutta troppo morbidi e li priva di un nucleo elastico, che è apprezzato nei canditi. D'altra parte, lo sciroppo troppo liquido non consente per zuccherare i frutti.
Immergere le fette di frutta nello sciroppo, far bollire per 15 minuti e lasciar riposare all'interno per almeno due o tre ore.
Per diversi tipi di frutta, verdura e bacche il tempo di lavorazione può variare - tutto dipende dal grado della loro morbidezza e succosità.
Essiccazione di frutta candita
Mettere le fette di frutta su un colino o un colino per far scolare lo sciroppo, quindi trasferire i canditi su un tagliere di legno e lasciarli per un giorno o due, rigirandoli periodicamente per farli asciugare in modo uniforme.
Frutta candita può essere cosparso di zucchero semolato, zucchero a velo e vaniglia. Conservali in un barattolo di vetro ben chiuso, in modo che mantengano la loro morbidezza e freschezza a lungo.
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I canditi sono un alimento ricco e delizioso. In Francia la frutta candita è un fenomeno molto diffuso, esposta nei negozi in pile irresistibili e venduta a peso. I padroni di casa francesi, armati di un sacchetto di pere candite, mandarini o ananas, possono dare un gusto speciale a qualsiasi torta e pasticcino.
