2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cicoria sta diventando popolare nel nostro paese, anche se molte casalinghe si chiedono ancora cosa possono cucinare con essa.
La cicoria ha un sapore leggermente amaro e ha l'aspetto di una piccola pannocchia. Quando viene tagliato in insalata, è integrato con succo di limone. La cicoria può essere arrostita, tagliata a metà o intera.
Molto spesso, prima di infornare, la cicoria viene avvolta in striscioline di pancetta. Le foglie di cicoria vengono utilizzate per preparare gli antipasti, in quanto hanno la forma di una barchetta e possono essere farcite con vari prodotti.
Puoi sorprendere i tuoi ospiti con una squisita specialità francese: petto d'anatra con cicoria e melograno e condimento al vino. Occorrono 300 grammi di petto d'anatra, 200 grammi di cicoria, 2 pere, 2 cucchiai di zucchero di canna, il succo di 1 melagrana, mezzo bicchiere di vino rosso, una manciata di pinoli, sale e pepe qb, 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di miele e 5 cucchiai di salsa di soia.
Si praticano incisioni poco profonde sui petti d'anatra e la carne viene marinata per mezz'ora in una miscela di miele, salsa di soia, sale e pepe. La cicoria è divisa in singole foglie. Friggere in poco olio per 5 minuti.
I petti d'anatra vengono fritti per 2 minuti per lato, quindi cotti in forno a 220 gradi per 10 minuti. Tostare i pinoli in una padella asciutta. Mettere le pere in un composto del burro rimasto, 2 cucchiai di vino e 2 cucchiai di zucchero e stufare per 3-4 minuti.
Preparare un condimento aggiungendo il vino rimasto e il succo di melograno alla salsa per arrosti e far bollire per 20 minuti a fuoco basso fino a quando non si sarà leggermente addensato. Mettere i petti d'anatra su un piatto, cospargerli con le noci di cedro, mettere le pere e versare la salsa su tutto.
La cicoria con fichi e gorgonzola è un antipasto sfizioso e non convenzionale. Occorrono 3 teste di cicoria, 6 fichi, 150 grammi di gorgonzola, 100 grammi di panna, 50 grammi di noci, 3 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe bianco.
Il formaggio viene schiacciato e mescolato con la panna. Scaldate leggermente lo zucchero e le noci in una ciotola sul fuoco e poi versate sopra la pellicola. Una volta che il composto si è raffreddato, le noci vengono separate l'una dall'altra.
I fichi vengono tagliati in quarti, posti su carta stagnola, cosparsi di olio d'oliva, sale e pepe e infornare per 15 minuti a 180 gradi. Dividete il radicchio in foglie e mettete un po' del composto di panna, un quarto di fico tostato e una noce su ogni foglia.
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