2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I latticini sul mercato sono letteralmente qualcosa per tutti. Possiamo trovare formaggi duri anche duri da tagliare o così teneri che anche se toccati si frantumano. La situazione è la stessa con il latte e il formaggio giallo. Gli yogurt hanno diverse percentuali di grasso, scritte sui coperchi.
Le iscrizioni come lo 0,1% sembrano un po' strane, ma quando lo apriamo, notiamo che l'informazione non è lontana dalla verità. Un'altra iscrizione ci promette che compriamo il 4% di grassi. Immagina la delusione nei tuoi occhi quando lo apriamo e notiamo che questo 4% è molto simile a quello dello 0,1%.
La domanda su come possiamo misurare rimane interessante il contenuto di grassi del latte e quando come cambia? Cosa determina quanto grasso sarà il latte?
Ogni giorno negli allevamenti vengono effettuati controlli sul contenuto di grassi del latte. A seconda di quale latte verrà prodotto, viene eseguita una determinata lavorazione. Il latte scremato ha tutte le sostanze necessarie per il latte, differisce dal latte magro solo per il fatto che il primo è privo di grasso di latte.
Il latte magro è adatto per le persone a dieta. L'alto contenuto di grassi è più adatto per le persone che praticano sport attivi o per i bambini.
Il contenuto di grassi del latte dipende da cosa ha mangiato l'animale, quanti anni ha, che tempo fa, lo stato di salute dell'animale, la distanza tra la sua mungitura e le altre. Di tutti questi, l'influenza più forte è la stagione. In estate il latte ha un contenuto di grassi inferiore, e in inverno uno corrispondentemente più alto.
Fin qui tutto bene, ma come si misura il contenuto di grassi del latte?
Per fare ciò, è necessario un dispositivo speciale chiamato butirrometro. È un dispositivo che ha una forma simile a un tubo. La parola deriva dal greco - βούτυρ, che significa olio e μέτρο - misura. Ci sono divisioni su questo cilindro di vetro, ciascuna delle quali corrisponde allo 0,1% del contenuto di grasso del latte. Il contenuto di grassi di yogurt e latte viene misurato in modo diverso.
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I latticini e soprattutto il latte sono uno dei prodotti più salutari in generale. Sono una preziosa fonte di calcio, che rafforza la condizione delle ossa e della pelle. Il latte è la fonte di proteine più preziosa. Tuttavia, la concentrazione di grasso è diversa nei diversi tipi di latte.
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