2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando prepari un piatto di montone, dovresti tenere presente che la più deliziosa è la carne di animali fino a un anno e mezzo. Si distingue per il colore rosso chiaro, il grasso è bianco ed elastico.
La carne di un vecchio animale è rosso scuro, il grasso su di essa è giallastro. Prima di cuocere il montone, è bene marinarlo in modo che maturi e tolga lo sgradevole odore specifico.
Potete utilizzare la marinata di aceto, olio e spezie verdi per versare la carne e lasciarla riposare per 36 ore, oppure versarla completamente con lo yogurt e cuocerla dopo 24 ore.
Le ossa sono adatte per i brodi, e se vuoi cuocere il bollito, usa il petto e le spalle. La carne arrosto è perfetta se usi le zampe posteriori, la spalla o il filetto. Il montone in umido è delizioso se usi il petto, la spalla, le zampe posteriori o la parte bassa della schiena.
Più il montone è cotto, più diventa secco e duro e perde il suo sapore. Durante la cottura il grasso della carne penetra in profondità, quindi prima della cottura è bene togliere i pezzi di grasso.
Il montone è servito con vino rosso. Il vino più comune si abbina a un piatto complesso di carne di montone, e il vino dal bouquet complesso è adatto ad arrosti di carne.
La carne di capra ha anche una caratteristica specifica, per qualche aroma sgradevole. Pertanto, deve anche essere immerso nella marinata prima della cottura.
Nella sua preparazione vengono utilizzate cipolle, aglio, maggiorana, zenzero, cumino e salse piccanti per sopprimere l'odore specifico.
Molte persone pensano che la carne di capra non sia gustosa e dura. Non è affatto così, è tenero e molto gustoso. Puoi preparare facilmente la carne di capra arrosto. Hai bisogno di un pezzo di circa tre chilogrammi, olio d'oliva, pepe, sale, rosmarino e cumino.
La carne viene fritta su tutti i lati in olio d'oliva caldo, nel quale vengono poste le spezie per catturare la crosta. La carne viene poi lasciata raffreddare per un'ora e riposta in frigorifero per un'altra ora.
Quindi, insieme al grasso e alle spezie, cuocere in forno per circa un'ora e mezza.
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Come Distinguere L'agnello Dal Montone?
L'agnello è relativamente grasso con un odore specifico ed è classificato in base alla qualità. È comunemente usato nella cucina mediorientale, ma è anche popolare in Europa. Per essere chiamato agnello, deve provenire da un animale fino a 12 mesi, maschio o femmina, la pecora è carne quando l'animale ha 16 mesi o più.
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Il Segreto Del Tenero Montone
Montone è più delizioso se proviene da un animale di non più di tre anni. Si distingue per il colore rosso chiaro, il grasso è denso e bianco. La carne di un vecchio animale è rosso scuro, con grasso giallo. Se il grasso è giallo, va tolto perché il suo odore non è gradevole.
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