2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Montone è più delizioso se proviene da un animale di non più di tre anni. Si distingue per il colore rosso chiaro, il grasso è denso e bianco. La carne di un vecchio animale è rosso scuro, con grasso giallo.
Se il grasso è giallo, va tolto perché il suo odore non è gradevole. Montone diventa tenera e saporita se marinata 2 giorni prima del consumo.
Potete anche semplicemente versare lo yogurt sulla carne in modo che copra il tutto e lasciarla in frigo per due giorni.
Puoi anche versare l'aceto sulla carne e aggiungere spezie a tua scelta e lasciarlo per due giorni. Questo rimuoverà il suo profumo specifico, che non è piacevole per la maggior parte delle persone.
Se hai intenzione di cucinare la carne, le spalle e il petto sono adatti, e se la stai arrostendo o stufando - le zampe posteriori, il filetto, la spalla.
Se vi piacciono i piatti esotici, preparate il montone come si prepara in Medio Oriente - aromatizzato con spezie esotiche e cotto con l'aggiunta di albicocche secche e datteri.
Ricette mediterranee per agnello prevedere l'uso di olio d'oliva, vino rosso, pomodori e aglio. Gli abitanti dei paesi del nord preparano il montone con patate, carote e sedano.
Il montone diventa molto succoso se non lo si frigge o si tosta. Si abbina con santoreggia, maggiorana e origano, rosmarino e aneto.
Più a lungo cuoci la carne, più secca e dura diventerà. Per non rendere troppo unto il montone, il grasso va sgrassato prima della cottura. A cottura ultimata penetra facilmente nella carne e diventa molto unta. Se il grasso si sente ancora, può essere neutralizzato con una spezia come la menta.
Montone va con il vino rosso. Oltre al grasso, le pelli di pecora devono essere private della carne di montone prima della cottura. Il modo più semplice per cucinare il montone è arrostire. La carne viene ripulita dal grasso e dalla pelle e vengono praticate delle incisioni. Mettici dentro pezzi di carota e spicchi d'aglio.
La carne viene strofinata con sale e spezie e posta in una teglia unta, attorno ad essa sono disposte le carote sbucciate e la testa di sedano affettata. Versare mezzo bicchiere di vino secco diluito con poca acqua.
Coprire la teglia con un foglio e mettere in un forno caldo. Infornare per due ore a 200 gradi. Quando la carne è pronta, togliere la pellicola e cuocere la carne per altri 15 minuti.
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Sottigliezze In Cucina Capra E Montone
Quando prepari un piatto di montone, dovresti tenere presente che la più deliziosa è la carne di animali fino a un anno e mezzo. Si distingue per il colore rosso chiaro, il grasso è bianco ed elastico. La carne di un vecchio animale è rosso scuro, il grasso su di essa è giallastro.
