2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Molti sarebbero d'accordo che cuocere le uova senza romperle non è facile. L'esposizione a uova fredde in acqua calda o calda può causare crepe. Inoltre, i gusci potrebbero rompersi se le uova entrano in contatto tra loro e con il fondo del piatto. Per evitare la rottura dei gusci, maneggiare le uova con molta attenzione, cuocerle a fuoco lento e monitorare attentamente il regime di temperatura ovvero la differenza di temperatura tra le uova e l'acqua.
Preparare le uova per la cottura
Togliete le uova dal frigorifero prima di cuocerle per scaldarle a temperatura ambiente. Se conservate le uova in frigorifero, è importante toglierle prima di cuocerle in modo che non si raffreddino. Mentre l'uovo si riscalda, l'aria nella sacca d'aria si espande e inizia a premere sul guscio, cercando di trovare una via d'uscita. Il guscio contiene pori che forniscono lo scambio di gas tra l'embrione e l'ambiente.
In caso di forte calo della temperatura, questa valvola di sicurezza non svolge i suoi compiti, la pressione all'interno dell'uovo aumenta notevolmente e il guscio si rompe. Quindi aspetta che le uova si scaldino a temperatura ambiente.
Se non vedi l'ora che le uova raggiungano la temperatura ambiente in modo naturale, mettile a bagno in acqua calda per qualche minuto prima di cuocerle.
Usa uova non troppo fresche, se possibile. Due membrane coprono l'interno del guscio, sono chiamate la membrana interna ed esterna del guscio. La membrana esterna si attacca al guscio d'uovo e la membrana interna si attacca all'albume. Sono strettamente interconnessi e nel tempo aderiscono saldamente al guscio duro.
Fai una piccola puntura con un ago o uno stantuffo per far uscire l'aria. Prima di immergere l'uovo nell'acqua, fora l'estremità smussata dell'uovo con un ago o un pizzico per far uscire l'aria. Se fai un buco con l'ago sull'estremità smussata dell'uovo, vedrai un flusso d'aria uscire dal foro.
Grazie a questo, il guscio non si spezzerà quando riscaldato.
Disporre le uova e metterle in una ciotola o in una casseruola. Fate molta attenzione con le uova per evitare che si rompano. Non esagerare non bollire troppe uova subito. Se fai bollire molte uova, presta attenzione al fatto che devono giacere tutte sul fondo della padella in uno strato.
Se hai intenzione di bollire un gran numero di uova, preparati che alcune di esse si rompano sotto il peso di altre uova.
Controlla la freschezza delle uova mettendole in una ciotola di acqua salata. Se l'uovo va a fondo, è fresco. Se un uovo viene a galla, probabilmente non dovrebbe più essere mangiato.
Metti la garza piegata sul fondo della padella. Questo lo rende meno probabile le uova da rompere.
Coprire le uova con acqua fredda. Riempi con cura la pentola d'acqua almeno 3 cm sopra il livello delle uova. Versare l'acqua in modo tale che lo spray non colpisca le uova. Se non puoi versare l'acqua in questo modo, sorreggi le uova con la mano per evitare che scivolino o si rompano.
Aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'acqua. Questo rende meno probabile che il guscio si rompa. Sarà anche più facile sbucciare il guscio d'uovo. In acqua salata, le proteine coagulano più velocemente. Pertanto, per evitare perdite di proteine quando il guscio si rompe, l'acqua deve essere salata.
Non mettere mai le uova in una pentola di acqua calda. Il guscio potrebbe rompersi, per cui il contenuto dell'uovo si scaricherà nell'acqua (alla fine otterrai un uovo in camicia). Mettere le uova fredde in acqua calda o calda le provoca un improvviso calo di temperatura, che porta a crepe. Inoltre, immergere le uova in acqua fredda ha meno probabilità di essere troppo cotte.
Aggiungi l'aceto all'acqua. Usa un cucchiaino di aceto per ogni uovo. Versare l'aceto nell'acqua prima di accendere il fornello per far bollire le uova. L'aceto favorisce una coagulazione più rapida della proteina, che ostruirà l'apertura della fessura prima che possa fuoriuscire. Questo è un problema comune, soprattutto se fai bollire uova molto fredde.
Puoi anche aggiungere aceto se vedi una crepa nel guscio d'uovo. Potresti notare un liquido bianco che gocciola dall'uovo rotto. Agisci il più rapidamente possibile. Se aggiungi aceto all'acqua non appena noti una crepa, la proteina non fuoriesce.
Se non aggiungi l'aceto in tempo, non preoccuparti. Sarai in grado di far bollire l'uovo, ma preparati a non farlo apparire al meglio.
Non esagerare! Se aggiungi troppo aceto, le uova avranno il sapore e l'odore dell'aceto.
uova sode
Portare l'acqua a ebollizione moderata a fuoco medio. Assicurarsi che non vi sia un forte gorgogliamento d'acqua, poiché ciò può causare crepe dovute a improvvisi sbalzi di temperatura. Copri la pentola con un coperchio. L'acqua bolle un po' più velocemente se il coperchio è sulla pentola. Tuttavia, se vuoi tenere d'occhio uova, puoi farle bolliresenza coprire la pentola.
Spegni il fornello quando l'acqua bolle. Dopo che l'acqua bolle, spegni il fornello e lascia le uova nell'acqua calda. Non rimuovere il coperchio dalla padella. La temperatura dell'acqua e il calore del piano di cottura creeranno l'ambiente necessario per ulteriori cotture. Lasciare le uova nella padella per altri 3-15 minuti, a seconda della consistenza che si desidera ottenere.
Se vi piacciono le uova alla coque, toglietele dall'acqua dopo 3 minuti. L'uovo alla coque ideale dovrebbe avere un albume sodo e un tuorlo liquido. Fai molta attenzione quando rimuovi le uova dall'acqua. Usa un cucchiaio per rimuovere ogni uovo per evitare che si rompa.
Se vi piacciono le uova sode, toglietele dall'acqua dopo 5-7 minuti. Un uovo ben sodo è quello in cui il tuorlo è parzialmente liquido al centro e più duro ai bordi, e l'albume è completamente sodo.
Se ti piacciono le uova sode, immergerli in acqua calda per 9-12 minuti. Il tuorlo deve essere completamente sodo. Non devi preoccuparti della rottura dell'uovo. Se vuoi che il tuorlo sia giallo brillante e morbido, lascia le uova nell'acqua per 9-10 minuti. Se vuoi che il tuorlo sia duro e giallo pallido, lascia le uova nell'acqua per 11-12 minuti.
Guarda il tempo per evitare di cuocere troppo le uova. Dopo 12 minuti il tuorlo diventerà grigio-verde. Il colore verdastro del tuorlo non influisce sul gusto dell'uovo e non significa che sia guastato. Tuttavia, molti credono che sembri meno appetitoso. Considera l'acquisto di un indicatore per bollire le uova. L'indicatore è posto nella ciotola in cui vengono bollite le uova e segnala il grado della loro prontezza cambiando colore.
Scopri quando puoi in sicurezza mangiare un uovo rotto. Se un uovo si rompe nell'acqua durante la cottura, puoi mangiarlo tranquillamente; puoi far bollire un uovo se la fessura non è troppo grande. Se l'uovo è rotto prima della cottura, non bollire l'uovo. I batteri penetrano nella membrana protettiva, dopo di che il contenuto viene infettato e pericoloso per la salute e la vita.
Raffreddamento, pulizia e conservazione
Prepara una ciotola di acqua ghiacciata. Mentre le uova sono in acqua calda, riempi una ciotola capiente con acqua fredda. Sciogliere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale in acqua, quindi aggiungere ghiaccio per mantenere l'acqua abbastanza fredda. Quando le uova saranno pronte, trasferitele con cura nella ciotola dell'acqua fredda per fermare la cottura.
Una volta che le uova sono nell'acqua calda per il tempo necessario, versare con cura l'acqua calda dalla padella. Trasferisci con cautela le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Usa una schiumarola per rimuovere le uova una per una ed evitare di rompere il guscio. Immergere delicatamente le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per ridurre la temperatura. Lasciarli raffreddare per 2-5 minuti.
Mettere le uova in frigorifero o servire subito. Una volta che le uova si sono raffreddate abbastanza (da tenerle in mano), mettetele in frigorifero per 20-30 minuti per una migliore pulizia (sbucciare) in seguito. Se non vi preoccupate per l'aspetto delle uova dopo aver tolto il guscio o se vi piace mangiarle calde, non mettetele in frigorifero. Sbucciare l'uovo non appena si è raffreddato.
Assicurati che le uova siano cotte - metti l'uovo sul tavolo e inizia a girarlo. Se l'uovo si ferma velocemente e oscilla mentre gira, significa che non è completamente cotto. Se l'uovo ruota a lungo e in modo uniforme, questo è fatto.
Sbuccia un uovo quando vuoi mangiarlo. Rompi ogni uovo su una superficie piana e pulita, quindi arrotolalo con le mani per rompere il guscio. Inizia a sbucciare l'uovo dall'estremità smussata dove si trova l'intercapedine. Questo ti permetterà di sbucciare l'uovo velocemente.
Lavate le uova sotto l'acqua fredda dopo averle pulite. Ciò contribuirà a rimuovere le particelle sporche che potrebbero trovarsi sulla superficie della proteina.
Uova con il guscio rotto di solito più facile da pulire - rimettere le uova nella padella con un coperchio. Agitare la padella per creare delle crepe nel guscio prima di sgusciare le uova. Potrebbe essere necessario farlo più volte per rompere tutte le uova.
Usa un cucchiaino per sbucciare delicatamente l'uovo. Tocca l'estremità larga del guscio d'uovo per distruggere la sacca d'aria. Metti un cucchiaio tra il guscio e l'uovo stesso, giralo e sbucciarai velocemente l'uovo.
Conservare le uova in frigorifero per non più di cinque giorni. Mangia le uova non appena le sbucci. Conserva le uova avanzate in un contenitore chiuso con un tovagliolo di carta umido. Cambia la carta assorbente ogni giorno in modo che le uova non si secchino. Mangia le uova entro quattro o cinque giorni.
Puoi anche conservare le uova in acqua fredda. Cambia l'acqua ogni giorno in modo che le uova non si secchino.
Puoi conservare le uova sode per alcuni giorni prima di sbucciarle. Tieni presente, però, che con il tempo le uova diventeranno secche e dure. Pertanto, è meglio conservare le uova sgusciate in frigorifero in acqua piuttosto che lasciarle nel guscio.
Consigli
Le uova grandi impiegano più tempo a cuocere rispetto a quelle piccole. Aggiungi altri tre minuti al tempo di cottura totale, a seconda delle dimensioni dell'uovo. Ad esempio, un uovo grande dovrebbe essere bollito per circa 15 minuti se vuoi fare le uova sode.
Se usi le uova bianche, aggiungi un po' di buccia di cipolla (bucce di cipolla marrone essiccata) all'acqua mentre bolle. Le bucce di cipolla colorano l'acqua e i gusci d'uovo e puoi facilmente distinguere tra uova sode e crude. Questo può essere particolarmente utile, se conservi le uova sode insieme al crudo.
Una volta che hai imparato come cucinare uova sane?, dai un'occhiata ad alcuni dei nostri suggerimenti per ispirarti ad entrare in cucina e preparare una deliziosa insalata con uova sode, pizza con uova sode, antipasto con uova sode o qualsiasi altra cosa a tua scelta.
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