2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo chef e ristoratore Tom Colicio è nato il 15 agosto 1962 nella piccola città di Elizabeth, nel New Jersey. Come molti chef moderni, è cresciuto con la madre e la nonna nella cucina della loro umile casa italo-americana.
Da adolescente, Tom è diventato ancora più coinvolto nella cucina e ha iniziato a gettare le basi per la sua futura carriera con i libri di cucina di Jacques Pepin.
Suo padre sembra percepire la vera vocazione di suo figlio e lo incoraggia a svilupparsi in questo campo. Tom Colicio ha ottenuto il suo primo lavoro all'età di 17 anni nella cucina di un piccolo ristorante di pesce nella sua città natale.
Già un giovane adulto, Tom è desideroso di mettere alla prova le sue capacità professionali nella grande città. Questa aspirazione lo ha portato a New York, dove ha avuto l'opportunità di svilupparsi in alcuni dei migliori ristoranti. Mentre lavorava al Gotham Bar & Grill, lo chef è stato nominato uno dei migliori giovani chef d'America dalla rivista Food & Wine.
Nel 1993 Tom Colicio e la sua allora fidanzata accolse il figlio Dante, nato prematuramente. Sebbene i medici avvertano che il bambino potrebbe avere dei difetti, il bambino riesce a svilupparsi sano e felice.
Un anno dopo, si scopre che il giovane chef ha bisogno di un lavoro più redditizio per mantenere la sua famiglia. Così, nel 1994, Tom ha aperto il suo primo ristorante con Danny Meyer.
L'ambizioso progetto mira ad offrire ristorazione e servizio a 4 stelle. Il ristorante è diventato rapidamente uno dei locali più apprezzati di New York.
Nel marzo 2001, Tom Colicio ha venduto le sue quote del ristorante per aprire il suo ristorante (Craft) a solo un isolato dal suo vecchio posto di lavoro. Il ristorante punta su piatti di carne e verdure semplici e squisitamente preparati.
Lo stesso chef ha affermato che il suo obiettivo era mostrare come gli ingredienti di alta qualità siano abbastanza deliziosi da soli, senza la necessità di guarnizioni e aggiunte complesse. Il menu del suo nuovo ristorante è modesto, ma d'altra parte ogni piatto è raffinato alla perfezione.
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