2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maggior parte delle persone paragona il samardala all'aglio o alle cipolle e non commette errori: la pianta è una parente stretta sia dell'aglio che della cipolla, ma le foglie in sezione trasversale hanno la forma di una stella con tre raggi.
Il nome di samaradala tradotto dal greco significa "nettare l'aglio" e in inglese - Honey Garlic - aglio al miele. La spezia si trova in Romania, Moldavia, penisola di Crimea, Caucaso e Turchia, ma in Bulgaria cresce nella parte orientale del paese. Nelle regioni di Sliven, Kazanlak, Stara e Nova Zagora viene coltivato e utilizzato quotidianamente.
Fresco samaradala ha un sapore amaro ma interessante. È più comune se mescolato con sale. Si prepara come segue: le foglie della spezia vengono lasciate asciugare per un giorno, quindi macinate in poltiglia e mescolate con sale.
Stendere e lasciare asciugare in un luogo buio per non ottenere uno sgradevole colore bruno. Chi ha preparato questo composto sa che il procedimento prevede molto pianto, molto più forte di quello delle cipolle.
Le foglie fresche di samardala possono essere utilizzate per insaporire quasi tutte le insalate con pomodori e cetrioli, e la miscela salata - ai piatti con patate, uova, formaggio o agnello.
Tuttavia, fai attenzione alla quantità che aggiungi, perché una parte significativa della spezia è in realtà sale. Pertanto, condisci i tuoi piatti con samaradala, assicurarsi di ridurre il sale secondo la ricetta nei piatti.
La spezia può essere utilizzata nelle ricette di pasta. Ti daremo una ricetta per deliziosi panini puzzolenti.
Pane Samardal con cipolle secche
Prodotti necessari: 400 grammi di farina bianca, 5 grammi di lievito secco, 100 millilitri di latte, 150 millilitri di acqua, 10 grammi di cipolle essiccate, olio di oliva, sale e zucchero e naturalmente… samaradala!
Per preparare l'impasto, sciogliere prima il lievito nel latte preriscaldato. Aggiungere mezzo bicchiere di farina e zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una pasta densa. Lasciare lievitare l'impasto. Quando è pronto, aggiungetelo agli altri prodotti - farina, acqua, olio d'oliva, sale, samardala e cipolle secche e iniziate ad impastare.
La quantità di samardala è a tuo gusto, se ti piace questa spezia, puoi metterne di più. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Lascialo lievitare.
Dopo aver raddoppiato le sue dimensioni, stenderlo sottilmente su un piano infarinato. Arrotolatela e tagliatela a filoncini individuali. Disponeteli in una teglia unta o su carta da cucina.
Spalmate sulle pagnotte un filo d'olio d'oliva e fatele lievitare ancora una volta. Metterli a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Mentre sono ancora calde, ungerle con olio e coprirle con un canovaccio.
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