2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per migliaia di anni, la menta ha mantenuto il suo valore nutritivo per l'umanità. Ha iniziato ad essere coltivato circa 250 anni fa, quando oltre a quelle nutritive, si apprezzavano appieno le sue proprietà curative.
La menta è una pianta erbacea annuale le cui foglie profumate sono ampiamente utilizzate in cucina in tutto il mondo. Conferiscono ai piatti sia l'aroma che il gusto tipico delle spezie. Si aggiunge a insalate, formaggi, zuppe, piatti di pesce e verdure, oltre che nella pasta.
Le foglie di menta vengono aggiunte ai piatti sia freschi che essiccati. Si trovano anche congelati. Per l'essiccazione, vengono raccolti poco prima della fioritura dell'erba, poiché durante questo periodo contengono la maggior quantità di oli essenziali.
La raccolta si effettua tagliando a terra i fusti, lavandoli bene e riponendoli in luogo ombreggiato e ventilato, preferibilmente su scaffali, per una più rapida essiccazione.
Per il suo forte aroma e profumo, la menta si combina bene con ingredienti simili alla sua intensità. È un'aggiunta preferita a piatti di agnello e frutti di mare. Viene anche aggiunto alla pasticceria - torte, biscotti, torte e si abbina meglio al cioccolato. Si armonizza con tutti i frutti. Viene spesso aggiunto come tocco finale nelle bevande, alle quali dona una sfumatura rinfrescante e tonificante. Il suo tè ha lo stesso effetto benefico.
La menta sviluppa appieno la sua composizione in combinazione con altre erbe aromatiche nella preparazione di piselli, fagioli, verdure fresche, pomodori, cetrioli.
Nonostante i suoi vari usi, la menta è usata raramente nei piatti tradizionali europei. E anche se aggiunto, il gusto viene dalla menta piuttosto che dalla menta ordinaria.
Tuttavia, negli ultimi anni la sua popolarità sta crescendo, in linea con il crescente desiderio dell'umanità di provare nuovi e nuovi sapori e ingredienti.
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